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科普【猪油渣有营养吗？能多吃吗？】 猪油渣具有肯定的营养代价，主要是其中的脂肪（脂肪酸）和少量的蛋白质。好比以制作猪油渣的质料肥肉来说，按照我国食物身分表（第6版）的数据，肥肉里除了含有2.4%的蛋白质和88.6%的脂肪外，还含有少量的维生素和多种矿物元素，在物质相对匮乏、食品加工业尚不发达的年代，猪油渣也许发挥了较为积极的营养学意义。但是，由于猪油渣中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，好比棕榈酸和硬脂酸，而恒久摄入过多的动物性脂肪更轻易造成肥胖。而且，一样平常油脂的熔点也会影响到我们人体对它们的消化吸收。好比，低于正常人体体温（如37℃）的油脂，在消化道中相对更轻易乳化，从而获得更高的消化率。而动物性油脂的熔点一样平常会高于植物性油脂的熔点，像猪油渣（类似猪油）中的油脂熔点大约在36~50℃，常见的大豆油熔点约为-18~ -8℃，花生油的约为0~3℃等等。所以，从自身的康健和更易于消化吸收考虑，猪油渣不宜吃得太多。(via 康健时报)
 来源： 广东12320 |
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