面馆生意火爆，全凭这5款免费小菜，清口又解腻，掌握方法你也行

wx_Lz0G9yHl

楼下有一家拉面馆，十大哥店，牛骨熬汤，大碗只卖5元一碗，另外尚有免费小菜，那生意老火爆了，早餐就不说了，从11点开始，顾客络绎不绝，隔壁好几家餐馆，但都干不过他家，究其缘故原由，统共有两点，一个是碗大实惠，一个是免费小菜，免费可不是随便吃，随便浪费，在恰当的环境下，一人一碟就够了，土豆丝、海带丝、萝卜条、黄菜心、皮蛋、黄瓜条，天天不重样，小菜不但脆，而且解腻，生意好的缘故原由，也有小菜的一部门功劳，把握方法你也行。

一、腌萝卜

1、预备一根白萝卜，假如表面光滑，则不需要去皮，尽量挑选鲜嫩的白萝卜，切成这样的小片，舀入2大勺白糖，下手抓拌3-5分钟。

2、约莫一个小时过后，萝卜就会排泄很多水分，白糖虽然也能杀水，但是速率要比食盐慢， 用干净干燥的手，轻松揉搓，攥干水分，留下干燥的萝卜。

3、预备大蒜6瓣、姜2片、小米辣4个，全部切成碎片，根据本身的喜辣水平，可以恰当的增减辣椒，不喜欢吃辣可以不放。

4、接下来调一个料汁，碗中参加8勺醋，5勺生抽，2勺白糖，再放上蒜片、小米辣、姜片，用勺子搅拌匀称。

5、末了把萝卜倒进来，搅拌匀称，封上一层保鲜膜，静置12个小时，第二天就能吃了，颠末一晚上的腌制，萝卜变得爽脆入味。

6、吃的时间，可以夹出来一碟，早餐配白粥，味道好极了，经济实惠，爽口开胃，最恰当油条、油饼、包子之类的早餐，包管你吃一次就爱上。

二、腌黄瓜

1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗干净。

2、接着预备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，假如不吃辣的可以不放。

3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把预备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌匀称，炝出香味。

4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，参加1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看本身的喜欢。

5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要制止生水，把黄瓜和料汁搅拌匀称，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，假如不着急，可以放置一晚上。

三、炝拌黄菜心

1、半颗白菜就够了，扒下几片，切成细丝，白菜的水分较足，维生素A丰富，而且热量很低。

2、油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等候变色后捞出，继承下入3片千叶豆腐，小火慢炸，等候变色后捞出。

3、放入辣椒面，辣椒粉，小葱，蒜末，把热油浇在上面，热油更能激发出香味，参加食盐2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，搅拌匀称。

4、放入切好的白菜丝，豆腐丝，花生米，淋入调好的料汁，再撒些小葱，搅拌匀称

5、好吃的凉拌豆腐丝就做好了，清口解腻，比肉都好吃，爽口下饭，太好吃了，自制还清口。

四、凉拌海带丝

1、这是焯水之前的海带丝，颜色有点发黑，新鲜的无需泡发，直接洗濯干净，改刀切成细丝即可，假如是干海带，浸泡不要超过6个小时。

2、预备适量的辅料，大蒜拍扁切碎，红椒去籽切丝，小葱花切碎，装入碗中备用。

3、锅中烧水，待水煮沸后，先下入土豆丝，焯烫30秒钟后，捞出放入凉水中。

4、再放入海带丝，焯烫30秒钟，放入凉水中，这时的海带丝，颜色已经发绿，口感也脆爽，由于它的表面附有微生物，为了卫生康健，焯水这一步必须要做。

5、将食材依次放进盆中，有海带丝、土豆丝、蒜末、红椒丝、小葱花，根据个人的口胃，加2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺辣椒油，搅拌匀称。

6、土豆丝和海带丝凉拌在一起，既包管了口感，营养也给得恰到利益，假如有孩子吃，辣椒油可以不放，这样一盆凉拌菜，一家四口人吃，开胃爽口，险些一点也不剩，非常的受欢迎。

五、炝拌土豆丝

1、预备土豆4个，洗濯干净，刮掉外皮，刀功好的直接切，懒人做法就是擦丝，简单粗暴，切好的土豆丝，放入水中浸泡，加1勺白醋，去掉内部淀粉，中途再换2次水。

2、青红椒各半个，去掉籽粒后，切成细丝，这里用的青红椒，仅作为配色利用，一点也不辣，想吃辣一点，可以换为青辣椒。

3、需要用到的干辣椒、花椒粒。

4、简单调一个料汁，碗中参加适量的白糖、食盐、鸡精、芝麻香油，另外2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋，搅拌匀称备用。

5、锅中把水烧沸腾，下入土豆丝焯水，这个过程要把握好，时间为30秒钟就够。

6、捞出来用凉白开冲一遍，迅速降温，这样的口感更脆一些，这一步就别用凉水了，整不好容易拉肚子，用晾凉的开水。

7、将土豆丝倒入碗中，倒入料汁、青红椒丝、干辣椒、花椒粒。

8、热油烧至冒烟，浇在土豆丝上面，激发出干辣椒、花椒、调料的香味，用筷子搅拌匀称，立即一股香味飘得好远。

9、一道香辣爽口的“炝拌土豆丝”就做好了，有滋有味，脆爽适口，香辣过瘾，非常的好吃，喜欢的你也来试一试吧。

克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

wx_t0o5JOG6

免费小菜清脆爽口，是吸引回头客的关键[玫瑰]

wx_t0o5JOG6

每一个菜都好吃，收藏了

wx_t0o5JOG6

早餐喝一碗热粥配几样小菜，一天能量满满。

wx_t0o5JOG6

都是好吃的拉面也好吃，小菜也不错，收藏转发了。

幸福雪儿

先收藏，以后在做[大笑][大笑]

wx_t0o5JOG6

简单实用好吃爽口的小菜[强][小鼓掌][赞][玫瑰][中国赞]

wx_Lz0G9yHl

开胃小菜，赶紧收藏

幸福雪儿

夏天的最爱，凉拌菜，最喜欢吃凉拌萝卜。

我说

小菜都很日常 很好吃啊