上海藏在城中村里的宝藏“菜饭馆”，开了25年，红烧大肠味道一绝

浙江全威门业

彭浦新村位于静安区的西北部，它是上海市内最大的城中村之一。它头顶上的光环可不少，它是上海最早的一批工人新村，还有曾经著名全国的彭浦工业区，我国第一台推土机、第一台大型天线座、第一台气动电控冷轧机、第一台水管式工业锅炉都是在这里下线的。这座村还给人们的另一大印象，就是“好吃”！著名的彭浦夜市就坐落在这里，最顶峰时，夜市里有上千家的小吃摊，绵延数公里，各种各样的亲民美食让人目不暇接。

在彭浦新村临汾路上有一家小饭馆，它是彭浦新村的着名老店了，听说已经开了25年。他家以菜饭为特色，主打品种却是各种本帮菜，红烧大肠味道一绝，还猪肺汤、肚肺汤、肠肺汤也颇具特色，还被上海电视台的人气美食节目先容过，附近搬迁的住民许多都一直念念不忘，偶然还会返来这里回味一下。

店里还供应盒饭，荤素搭配悉听君便。虽然店面不大，但人气很旺，听说中午的时间还经常要排队等位置，偶然来得晚了还吃不上了。老板很热情，每桌的客人他都会记得牢牢的，招呼着服务员抓紧上菜。看着邻桌的客人都很随意地和老板打招呼，诉苦肺头汤供不应求，如许的小店感觉就是满满的街头烟火气息。

菜饭可以称得上他家的招牌，7元一碗，是米和菜分开烧的，等都熟了再拌在一起的做法。他家的菜饭比较平淡，咸肉香味一般般，但优点是米饭软糯，青菜够新鲜，嫩绿，吃起来脆脆的，菜饭里面大概还拌过猪油，很香，超等好吃。

他家的猪肺汤、肚肺汤、肠肺汤也是特色，上海现在经营这种特色品种的店不多，一是因为人工费力，二是加工不易。要做好这几道汤，颇有难度，费时费力，现在是急功近利的商业市场，都讲究便捷快。但他家却是慢工出细活，把难弄的下水内脏洗得干干净净，处理得清清爽爽，吃起来没有一点异味，炖出来的纯白浓汤香浓可口。喝着这汤就有家的感觉，带给我们满满的回想，儿时家的味道！




菜饭里的材料很简朴，就是青菜和咸猪肉，假如觉得单调的话，还可以配点店里的红烧大肉、狮子头之类的浇头，都很下饭。不外菜饭吃的次数多了，多少会有些腻，所以食客会经常换换口味点其它的菜，他家的本帮菜烧得也是很不错，比如红烧大肠、响油鳝丝、红烧划水这些都是不错的选择。尤其是红烧大肠，烧得特别入味，口感Q弹又带有一点嚼劲，浓油赤酱尽显本帮菜的特色。清理得也相当到位，完全没有一点异味，量也非常多，48元一份，性价比还是挺高的。

骑在墙头等红杏

大肠不洗直接烧味道一绝[哭笑]