煮鸡蛋孩子不爱吃？推荐6种鸡蛋做法，营养全面，孩子想挑食都难

杨凌火王专卖

秋季是最佳的补充卵白质的季节，鸡蛋便是很好的食材选择，代价实惠而且易吸取。今天蓉儿为各人分享6道鸡蛋好吃的做法，做法差异，形态差异，口感也是各有千秋，下面跟着蓉儿学起来吧！

┄【豌豆糕】┄

〖 食材清单 〗200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升净水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻
〖 制作步调 〗
1、200克豌豆洗净后装入盘中，加2个鸡蛋拌匀；

2、倒入料理机中加150毫升净水，打成豌豆糊；

3、30克白糖、3克酵母、300克面粉，搅拌成精致的面糊，做发糕的面糊都不要太稀，太稀不仅轻易塌陷，还会黏牙，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

4、这个面糊已经醒发的非常好了，先搅拌排气，这一步是做发糕必不可少的，排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率；

5、备好你蒸发糕的模具，小纸杯或者是小碗都可以，记得提前刷油防粘，倒入面糊，不要倒得太满，7分就够了，撒上黑白芝麻；

6、盖上盖子冷水上锅蒸，中火蒸到水开上汽后开始盘算时间，继续用中火蒸35分钟，关火焖5分钟再出锅，避免塌陷，香甜柔软的豌豆糕就做好了；

┄【糯米松糕】┄

〖 食材清单 〗糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升
〖 制作步调 〗
1、先来和面吧：糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升，搅拌成一个没有干面粉的精致面糊，这种水平就差不多了；

2、盖上醒发至2倍大，这个面糊看起来就醒的非常好了，用铲子翻拌排气，把里面的大气泡全部排挤来，不然你的松糕蒸出来后就会塌陷哦；

3、小碗刷油防粘，脱模的时候会更方便，倒入面糊，5分满就够了；

4、继续震一震碗底，让气泡更好地排挤来，撒点黑芝麻粉饰下，盖上保鲜膜后放入锅中；

5、先不着急蒸，让它醒发30分钟，现在的面糊已经从五分满变成了七分满；
6、上锅蒸，冷水上锅，上汽后中火蒸25分钟，关火焖5分钟，出锅；

我们来看一下，这个小松糕完全没有塌陷哦，放凉后脱模，底部和中央也非常的完整，没有一点点塌陷的痕迹，气孔也非常匀称美丽，按压迅速就回弹了，可见非常的松软，香甜不粘牙的糯米松糕就完成了。

┄【蒸鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺
〖 制作步调 〗
1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；

2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水着实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌匀称；

3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整美丽，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力巨细来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

5、取出来看一下，是不是超级的完整美丽，用刀子划成小块后淋点香油就可以开动了，我妈妈着实更喜欢放一大勺的猪油，吃起来也特别香。

┄【鸡蛋灌饼】┄

〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、90毫升开水、90毫升凉水
油酥：面粉30克、热油15克
鸡蛋3颗、葱花一把、盐一勺
〖 制作步调 〗
1、先开始和面吧，面粉300克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，半烫面做出来的面饼不仅柔软还劲道；

2、基本的揉成一个面团后先放10分钟，这时候再来揉这个面团就特别轻易揉光滑了；

3、再来做一个油酥：面粉30克，热油15克，这个油酥是偏干一点的；

4、再来准备蛋液，鸡蛋三颗，葱花一把，盐一勺，拌匀；

5、面团不用揉，直接搓成长条后分成小剂子，然后把每个小剂子揉光收圆，再把它擀成小饼后包上油酥，包起来，收口处捏紧；

6、全部做好后我们就来擀面，轻轻地擀开擀薄，正反面一起擀，千万别擀破了，不然这个饼就鼓不起来了，平底锅刷油，放入面饼，外貌再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，1分钟翻个面，盖上继续烙，多翻几次面，这个饼就完全鼓起来了；

7、现在把蛋液灌进去，烙至蛋液凝固就可以出锅了，我们的鸡蛋灌饼也就可以出锅啦；

加了鸡蛋和葱花，真的超级香，而且这个饼也是很柔软的，还可以用来卷菜卷肉，营养满分的早餐就搞定啦！
┄【玉米面饼】┄

〖 食材清单 〗400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、700克净水、豆沙适量
〖 制作步调 〗
1、先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克净水 ，继续搅拌成比力浓厚的精致面糊，没有面疙瘩后再加200克净水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。

3、醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排挤来，如许烙出来的面饼才会口感精致，颜色匀称好看，像这种状态就可以了。

4、平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中央位置往下倒就行，让面糊天然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。

5、烙至外貌凝固定型，还有许多的吝啬孔后翻面，这个过程约莫就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比力好操纵，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面。

6、继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了。然后继续烙下一张，这个饼不用刷油，做起来非常的简朴快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我们的玉米饼就做好了，非常的柔软精致，颜色金黄金黄的，也非常美丽。

8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，这是我自己做的红豆泥，我们可以放在两张饼的中央，然后按压一下，让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。

9、我们再来切开看一下，里面满满的都是红豆泥，一个简朴版本的红豆玉米饼就做好了。

切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃，口感松松软软的，吃起来非常的精致，没有玉米面的粗糙感。

┄【红薯面包】┄

〖 食材清单 〗红薯泥110克、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黄油20克
〖 制作步调 〗
1、先来处理红薯的部门，我用的是冷热两吃的红薯，即从冰箱拿出来直接吃就是红薯冰淇淋，放烤箱225℃ 15-18分钟就是香喷喷的烤红薯；

2、用叉子先把皮去掉，再用勺子舀出来；红薯泥一共是110克，用叉子再压得精致一些，等到红薯的温度降下来以后建议放冰箱降温之后再用；

3、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个（约重70克，我用的是土鸡蛋个头比力小）、耐高糖酵母3克、奶粉10克、红薯泥110克、牛奶50克，不用别的加水了，拌匀后上手揉面；

4、现在的温度比力高了，鸡蛋和牛奶也建议提前放冰箱冷藏，揉面的时候可以防止面团儿的温度过高，因为面团儿温度凌驾28℃时会破坏面筋形成；
5、这个面团儿是特别粘的，刚开始会特别的欠好揉，我采用的揉搓加摔打的方式，你看，慢慢地就不会像前面那样粘了，固然还是会粘在手上和砧板上，不要心急，继续揉搓摔打；慢慢就变光滑精致了，这是手动揉面的一个必经过程；

6、面团儿揉到光滑不沾手后加20克软化的黄油，这里是软化而不是融化哦，继续揉面，把黄油全部揉进去，这个面团儿会变得越来越光滑，揉到拉开有一层薄膜就可以了，对膜的厚度着实没有很高的要求，刚好也让揉面的过程简朴了些；
7、整理好后放入碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，醒好后的面团就是这个样子，用手指在中央戳一个洞，不回缩就可以了，假如指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长发酵时间；

8、取出来按压排气，不用像做馒头一样揉面，把里面的大气泡按扁就可以；
9、整理下后分成8份，正方形的烤盘可以分9份，我是长方形的就分得8份；比力好放，滚圆后放入烤盘里；

10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度，放入面团儿35℃发酵1个小时，面团儿发好后取出来，把面筛放在外貌，筛少许高筋面粉装饰一下，造型好看又简朴；

11、放入预热好的烤箱，上下层180℃18分钟，具体的时间还是要根据自家烤箱的脾气来定，我是烤到15分钟的时候，就把上层的温度降到了150，颜色就刚刚好了，出炉。

烤盘还是轻微小了一点，每一个红薯包都粘在了一起，不过也没有关系，颜值和口感还是没有影响，放凉后再来看一下，真的是超级的松软，还有红薯的香甜也夹在其中，闻起来显得格外诱人，口感也很惊喜哦。

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