去面包店买面包，这 4 种少买！烘焙师：只有不懂的人才会吃

杨凌火王专卖

许多人的早餐标配都是面包，起床后风俗性来两片，似乎已成为开启新一天的钥匙。

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差别面包的成分大不类似，对身体造成的影响也差别。这篇文章仔细说说关于选面包，赶紧跟上看！
01
买面包的进阶秘籍
本日我们来分享选购面包的本领，教你如安在面包店做一个夺目标消费者！
1、相识先进先出原则
先进先出，是烘焙伙计在门店接受培训的第一课。在货架、展架贩卖的面包西点，在贩卖时间，优先给客人拿先放进的产物。
所以，在面包货架上，放在末了面的面包，每每是最新鲜的，因为顾客一样平常会从前方开始夹面包。

如果不是顾客自取，而是由伙计拿取的情况下，则是相反的方向，面向顾客一侧是最新鲜的，伙计一侧是更早时间的产物。
例如蛋糕小西点，通常放在玻璃展示柜里，最新鲜最美丽的产物面向顾客，而伙计给你拿小西点的时间每每是从后拿起。
2、留意二次加工产物
面包店里不总是售卖现烤产物，还有一些面包有三五天的保质期，而保质期邻近的面包每每会滞销。这时间将这些面包做二次加工，做成新的产物出售，是面包店淘汰浪费的常用方法。

PS：这样做出来的产物并无质量问题，小编也经常会买来吃。必要提防的是小部分不良商家，利用超出保质期的面包作二次加工，所以选择这些再加工产物的时间可以多留个心眼，看看商家是否良心经营。
常见的二次加工产物有：
烤吐司片
蘸蛋液、加芝士、抹上酱料等操纵后，再烤制的吐司片或面包片，正规门店会利用仍在保质期内的面包吐司，并无质量问题。

部分三明治类产物
吐司片裹上蛋液，夹上火腿片肉松酱料，再入烤箱烤完后，进店的小孩都馋哭了。
三明治类产物是斲丧面包的利器，但如果不是利用当天新鲜面包，那就每每必要额外的加工步骤，例如复烤、到场蛋液、酱料等等。

面包脆条
邻近保质期的吐司片切条，喷上黄油，撒上砂糖，高温烤脆后，就是诱人的小零嘴，一大包还自制，放在收银台位置，结账时间很自然就会带一包。
蒜香法棍片/面包脆片
与脆条同理，部分欧包、杂粮面包，也可以切薄片后高温烤成脆片。

最常见的例如法棍，当天没卖出去的法棍，第二条就软趴趴了，这时间可以切薄片，涂上蒜香黄油，烤成香喷喷的蒜香法棍片。
3、留意查看生产标签
生产标签谁不会看呢？
但业内线人告诉我们，生产标签并不总是真实的，新闻里家常便饭的更改生产日期，就是不良商家的惯用手段。那怎么确认生产标签没被动过手脚呢？
提防那些不一样的标签
如果面包蛋糕上的生产标签，日期是手写的或者用日期戳盖上去的，那我们就要把稳一下，是不是他们家全部面包蛋糕，都是同样的手写、盖戳标签。
如果大型连锁品牌的标准化产物里，忽然出现几个手写、盖戳的产物，和别的产物有点不一样，那就要小心了。

偶然你对买回家的产物有怀疑，不妨撕开那些黏贴上去的标签，可能会发现一些不一样的东西……
有的不良商家更改标签的时间，会撕掉旧标签，在原位盖上新标签。这样的动作，每每会留下痕迹，例如印痕、没撕干净的旧标签、擦拭过的包装表面等等。
必要声明的是，文中提到的一些可能会出现的不规范操纵，一样平常是单个门店、从业职员的个别行为，正规烘焙企业、连锁企业都有规范的操纵流程，并且会被当地监管部分列为经常查抄对象，烘焙业产物总体还是非常安全的。本篇内容只为大家更好区分面包店优劣，支持诚信经营门店，避开有疑点的门店。
02
这几种面包要少吃
面包作为早餐或者日常点心，都很受大家的欢迎，但面包虽然诱人，健康隐患却许多。因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，下面就跟着小编一起来学学吧！
1、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
这类面包为了增长口感，经常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。

2、起酥面包
井然有序的起酥面包利用油阻断了面粉之间的毗连，让面包实现了层次清晰、口感酥松的结果。
这种面包，一样平常要到场20%—30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构，是否用的植物黄油，那就不得而知。因此这类面包都含有大量的脂肪，能量不是一样平常的高。
范例的代表就是牛角面包。还有巧克力酥包，含热量高的是丹麦面包，又称起酥起层面包。

3、假全麦面包
全麦面包是用全麦粉制作而成的，包含了麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分，但市面上卖的所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。
虽然看上去表面是黑褐色的，和真正全麦面包没区别，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉。

看着像全麦面包，实在是额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色，让面包看起来像是全麦制的，而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少。
为了改善这些口感，许多面包会添加品质改良剂，添加物等软化面包，许多人选择全麦面包为的是要吃的更健康才会选择全麦面包，但是无意识的摄入了许多额外的化学添加剂，可谓是得不偿失。
真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它的。

4、人造奶油面包
奶油面包利用的奶油一样平常是植物奶油（也叫氢化植物油，即人造奶油），此中含有反式脂肪酸，过多食用会导致发胖，还会增长心血管的患病风险。
如果在成分表上看到这些名字，它们都是含有反式脂肪酸的氢化植物油：人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、玛琪琳......

除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。
因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生细菌，为了延伸面包的保质期，厂商们就必要在预包装面包中添加大量防腐剂。虽然只要是在国家规定的剂量内利用防腐剂，并不用担心安全性，但是多吃无益。
来源：高质量生活家