猪肉脆皮肠，想吃就自己在家做，告诉你比例，做一次吃3月没题目

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各人好，我是小秋，今天跟各人分享一下猪肉脆皮肠的做法，趁如今的猪肉自制给孩子做点吃，在外面买的肠添加剂多，内里的肉还少，本身在家做经济实惠，吃着放心。




这是我在网上买的肠衣，倒在大碗里多洗濯几遍，把内里的盐分洗干净，再把肠衣内里也洗一洗，然后加没过肠衣的料酒泡半小时去腥。



在切好的葱段姜片里加点清水，用手抓一抓，泡点葱姜水留着一会用。



我这次买了4斤的猪后丘肉，肥肉少，基本都是瘦肉，因为孩子比较爱吃精肉肠，所以就只放一点点的肥肉。



洗濯干净的猪肉剃掉猪皮，再把肉里的筋膜也剃掉，筋膜多了吃着口感不好，然后把肉切成小块，放到绞肉机里搅一下，也可以直接用刀剁碎，其实照旧用刀剁出来的更好吃。



不管是用绞肉机照旧用刀剁，都不要把肉弄得太碎，尽量带点颗粒状，像这样就行，这样做出来的脆皮肠才有嚼劲吃着更香。



肉馅搅好后倒在一个大一点的盆儿里，在内里加上调料，调料和肉的比例是，4斤肉加玉米淀粉50克，红曲米粉2克，五香粉4克，五香粉2克，盐20克，味精10克，一品鲜酱油50克，葱姜水500克。



葱姜水要分3次加，然后戴上手套顺着一个方向搅打上劲，搅不动时也可以用摔打的方法，一边搅一边摔打，这样做出来的香肠会更加的好吃有弹性。



第二次倒入葱姜水后继承搅拌，摔打，直到葱姜水完全被肉馅吸取再第三次倒葱姜水，照旧顺着一个方向搅拌，摔打，上劲，像这样就行了，如今就可以开始灌肠了。



灌肠器洗干净后抹上点油，能起到润滑的作用，套肠衣的时候就特别容易套上了，末了留一块肠衣，先不消打结，方便一会倾轧内里多余的空气，这个灌肠器一样寻常都是买肠衣就送。



把肉馅装在灌肠器里，就这样用力往下压，一会就灌完了，还挺省劲的，灌的时候不要装得太满了，八分满就行，灌完之后打一个结，开头的地方也打个结。



然后每隔一小段用棉线绳把脆皮肠结成小段，系扣的时候要用点力系的紧实一点。



末了用牙签在脆皮肠上扎几个小洞，方便排气，省着煮时爆裂。



把做好的脆皮肠放到晾衣架上，在通风干燥的地方风干6小时以上，如果天气不好的话，也可以放在室内用电风扇吹，吹两个小时以上就行。
风干好的香肠就是这样了，看着颜色还不错。



如今就开始上锅煮了，但是肯定要凉水上锅煮，开最小火渐渐煮，让水一直保持着半开的状态，约莫煮1小时就差不多了，脆皮肠浮起来了，内里的肉硬硬的证明就熟透了。捞出来过一下凉水，把外貌的浮沫洗干净，再放到晾衣架上风干6小时以上。



这就是风干好的脆皮肠了，给它们剪开，分成一小根一小根的，一次可以多做点，风干好后用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷冻生存，想吃的时候拿出来解冻，煎一煎就能吃了。


锅里少加一点油，把脆皮肠放到锅里煎一下，就特别好吃了，表皮脆脆的，内里的肉紧实还特别有弹性。


想了解更加具体的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！

月亮潮汐

亲爱的，天热的话，灌完了，晒着会坏了吗

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学着做一次看看效果如何？[捂脸]

我说

五香粉4克，五香粉2克 你这个学错了吧？这个看着做法很简单 ，易学。[赞][赞][赞]

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买肠衣送灌肠器的链接发一个来

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你好，红曲粉哪里有卖的

我说

肠衣是用猪肠衣还是羊肠衣

月亮潮汐

红曲米粉是啥

月亮潮汐

很想试着做，没有红曲米行吗？通风晾晒可不可以在阳光下晒，还是阴干?

幸福雪儿

不要放锅里煮，隔水蒸一个小时