秋天多吃红薯，用红薯做“馒头”没想到这么好吃，蒸一大锅不够吃

我说 · 发表于 2021-9-28 22:56:08|来自：中国

金秋时节，粮食进仓，瓜果飘香，绵软香甜的红薯也迎来了丰收。红薯原产南美洲，在地理大发现之后被欧洲人带到东南亚，经农史学家考证，红薯在明代万历年间又从东南亚传入我国的东南沿海地域，与传统的谷物种别不同，红薯产量非常高，每亩地一年两季能产上万斤，碰上饥荒年它的长处更能突出，在明代末期后就在民间被广泛种植，明末著名的农学家徐光启还把它专门引入上海，甚至还编写了名《甘薯疏》的普通小册子，来介绍红薯的种植方法，由此可见，红薯在我国古代已经是非常受欢迎的食物了。

红薯香甜软糯，所含的营养齐全且丰富，含有卵白质、脂肪、多糖以及多种维生素和矿物质等，其中卵白质的含量是大米的7倍之多，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，所含的维生素A是马铃薯的100倍，是一种自然的滋补佳品，富含膳食纤维，还能资助消化，这么好的食材还很便宜，一样平常两三块钱一斤就能买到品种很好的红薯。临近深秋正是吃红薯的季节，分享一道红薯小饼的做法，香甜松软，隔三差五吃几次，身体强健过秋天。

红薯发面饼

所需食材：红薯2个、面粉适量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖适量。

1、红薯洗濯掉表面的泥土，刮掉表皮切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，用筷子能将红薯片扎透说明蒸熟了。

2、红薯蒸好后晾至60度左右放入料理机中，继承加入100克左右的牛奶、适量的白糖、3克酵母粉与3克泡打粉，按果汁键将其打成比力稠一点的浆。

小贴士：红薯只管晾至微凉后再加入料理机，因为还要加入酵母粉和泡打粉，假如红薯温度过高会将酵母粉中的酵母菌烫死，导致后期面团发不起来，而晾至60度左右，再加入牛奶，这样团体的温度就会降下来，刚好达到恰当面团发酵的温度。
3、红薯牛奶浆中少量多次的加入面粉，搅拌成絮状，再揉成面团，用保鲜膜将封口密封，放在暖和的地方，醒发1个小时左右，这时面团已经膨胀至2倍大。