官方微信 手机客户端 设为首页 收藏本站
QQ登录 微信登录 登录 注册

织里资讯

搜索
免费发布信息

首页

信息

服务

社区
查看： 980|回复： 20

剩馒头的创意新吃法，厨师长教你做豫北菜霜打馍，外酥里软充满霜

[复制链接]
发表于 2021-8-16 10:14:16|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和各人分享一道河南民间传统甜食“霜打馍”，以馒头和白糖烹饪而成，在豫北长垣县一带盛行很广，成菜外酥里软，霜层均匀，有喜欢的赶紧学一下。

食材：剩馒头
调料：白糖
【霜打馍】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备两个剩馒头，把馍皮揭干净，先切成厚片再切成宽条，用净水泡上，让馒头条吸足水分。
要选择手工蒸的剩馒头，比较紧实不轻易泡散。

泡好之后，把馒头条里面的水分挤出来，放在细布或者吸水纸上面把水分吸干，以免炸的时间炸锅。

2.下面把馒头条炸一下
油温五成热时，下入馒头条，保持小火慢炸，轻轻地搅动让其均匀受热，大约炸2分钟，馒头条呈金黄色表皮非常酥脆时即可出锅。

3.下面开始裹糖霜
锅内加入一勺净水，放入白糖50克慢慢加热，快速搅动至白糖起泡，等大泡酿成小泡，糖汁熬至粘稠时，倒入炸好的馒头条快速翻炒几下，糖汁均匀裹满馒头条时立即出锅。
熬糖汁一定要用小火，火太大轻易熬糊，炒出来发苦。

把馒头条放在风扇底下快速冷凉降温，并不绝地用筷子翻动让糖霜快速凝固，慢慢的馒头条就会挂满白色的糖霜。
夏天温度较高，出锅后要快速晾凉，才能更好地结出糖霜，温度过高是结不出糖霜的；冬天的时间关火翻炒即可。

好了，一道简单好吃的霜打馍就做好了。
回复

使用道具 举报

发表于 2021-8-17 10:49:29|来自：中国 | 显示全部楼层
美味小点心
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-23 05:27:11|来自：中国 | 显示全部楼层
总听说馒头很好吃，就是不知道怎么做，今天终于看到这文章了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-17 12:31:15|来自：中国 | 显示全部楼层
这个可以，看着好吃，收藏了，以后试试，估计孩子爱吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-16 23:32:08|来自：中国 | 显示全部楼层
试着做做，很好吃[赞][赞][赞]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-16 14:49:51|来自：中国 | 显示全部楼层
原来剩馒头也是宝贝，大厨的创新做法让人垂涎欲滴，食欲满满[赞]
回复 支持 反对

使用道具 举报

我说
发表于 2021-8-25 22:45:59|来自：中国 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的一道菜，甜点[赞]改天试一下看看能不能做出来
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-20 17:29:09|来自：中国 | 显示全部楼层
馒头都有这么多做法 。
回复 支持 反对

使用道具 举报

我说
发表于 2021-8-22 16:47:20|来自：中国 | 显示全部楼层
谢谢分享，有空尝试做做，当点心吃[呲牙]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-8-24 21:39:04|来自：中国 | 显示全部楼层
很新颖的做法，看着很好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

下一页 »
123下一页
返回列表 发帖 回复

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

精选推荐

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

关于我们
网站介绍
招贤纳士
联系我们
新手上路
客服中心
网站地图
新手帮助
业务合作
广告服务
代理业务
友情链接
网站服务
商家入驻
房产频道
汽车频道

官方微信

手机版

手机APP

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表