|
|
酱卤猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄在中心划一刀，凉水下锅，放葱段，姜片，料酒白醋，煮开后捞出
3.锅中放油，油热放入冰糖，炒出糖色，参加温水
4.将炒好的糖色倒入猪蹄
5.放入葱段、姜片、 八角、香叶、草果、桂皮，白蔻、山奈、 干椒、丁香、花椒、胡椒、茴香、一瓶啤酒、2块腐乳、半碗黄豆酱、盐生抽适量，在参加水末过猪蹄，煮开后转小火，卤两个小时即可
泡椒鸡肉的做法
1.鸡肉参加生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉，跟鸡肉搅拌均匀。
2.包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
3.鸡肉冷藏期间，将洋葱切块、姜切片、泡椒及小米椒切小段、剥好蒜瓣。
4.将莴笋去皮滚刀切成块，倒进热水锅里焯至半透明状。半熟状态即可。
5.取出腌制好的鸡肉哦，锅内热油，鸡肉炒至变色装起备用。
6.锅内留油，放姜片、花椒、香叶、蒜瓣爆香。
7.参加豆瓣酱搅匀，转小火爆香。
8.参加切段的泡椒、米椒，炒出香味。
9.参加切块的洋葱翻炒至洋葱香味扑鼻。
10.倒入泡椒水。
11.等锅烧开后，鸡肉下锅，翻炒一下。
12.倒入啤酒煮1-2分钟至沸腾。
13.参加焯过水的莴笋煮一下，快煮好的时候再参加糖、白胡椒粉。稍煮2分钟，即可出锅。
红汤羊蝎子的做法
1.奇怪的羊蝎子凉水中浸泡一小时，把血水泡出来
2.姜片料酒去腥，大火煮开之后，捞出羊蝎子，汤别倒掉，撇掉浮沫备用，
3.锅内多放油，放入洋葱香菜，小火炸至金黄，此时的洋葱和香菜香味全在油里
4.再下入蒜粒葱段香料几十种，一勺豆瓣酱炒出红油，参加羊蝎子和刚才没倒掉的羊汤
5.参加红糖30克腐乳一块
6.大火煮开后倒入炖锅，盐，生抽，适当的调味后，小火炖煮两小时，出锅前15分钟，参加萝卜块，煮至萝卜透明即可出锅，经过两小时的炖煮，红汤羊蝎子就好了
青椒鸡肉粒的做法
1.鸡腿去骨切丁，用生粉、生抽、料酒腌制待用，青红椒切粒，姜和葱放在鸡肉一起。
2.干净锅，锅里油烧热，放入鸡腿肉，先不要去翻动，底部轻微凝固再翻动（1分钟）。
3.表面变色的鸡肉划到一边，放入青红椒，把盐撒在辣椒上，轻微翻动辣椒（1分钟）。
4.最后混合均匀即可（1分钟）。
五花肉炒茄子
做法
最简朴的食材搭配出最美味的菜肴，茄子，削皮，切条/块/都可以。
准备适量的五花肉，切片，轻微薄一点好吃，炒完脆脆的口感，搭配茄子软软糯糯....
锅里放油，油温78成热吧，下茄子，收中小火炸一会儿，看着软软的就行了，捞出来控油，可以盘子里垫几张吸油纸，没有的就纸巾就行...
锅里不加油，把五花肉放进去煸，煸一会儿会出油的，然后感觉有点微焦了就把切好的姜蒜末（喜好吃辣的可以放辣椒粒之类的）倒进去翻炒，这个时候可以加黄豆酱大概豆瓣酱，然后倒进茄子，翻炒，怕干的可以加小半碗水...
撒上葱粒，出锅，超级好吃！下饭啊！我油放多了，哈哈哈，煸出来的猪油我又加了点油，贪婪了，不外不影响口感，茄子就要多油才好吃 |
|
/1 
