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老传统讲求“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲求清新饮食的环境下还要保证营养的摄入，多吃高卵白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高卵白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季得当多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。
一、【可乐鸡翅】
可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏幸，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽豁亮，香味扑鼻。
1、可乐鸡翅一样平常选用鸡翅中，菜型悦目，也更容易入味烹调，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹调过后里外的味道就划一了，不会出现夹生、不入味的环境。
3、鸡翅放入盆中，参加1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎别的一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，参加几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒匀称。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。
二、【麻辣无骨鸡腿】
这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的魂魄料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢品味，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，最好在净水中再浸泡一会。
2、锅中参加适量净水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
3、调制料汁，碗中参加3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌匀称备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜好块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁匀称地淋在鸡肉上，末了撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
三、【口水鸡】
水口鸡好吃的法门在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满足的口感和味道。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中参加1勺料酒、适量的净水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。
2、鸡腿中参加半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充实融合和，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，参加石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、调个魂魄料汁，碗中参加2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌匀称。
6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。
四、【蒜香鸡翅】
夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。
1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中心剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。
2、腌鸡翅，碗中参加处理好的鸡翅，参加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜好吃辣的还可以参加辣椒粉，抓拌匀称，腌制15分钟。
3、锅中参加宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中余油参加蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒匀称。
5、倒入剥好皮的大蒜，参加适量的净水，转中火焖煮15分钟左右。
6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再参加适量盐和鸡精调味，末了开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。
五、【于谦白斩鸡】
于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒席。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以淘汰腥味。鸡腿冷水下锅，参加适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、调个料汁，碗中参加2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，参加一勺蒜末和小葱碎，搅拌匀称。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌匀称即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候必要少放一些调味料。
六、【鸡胸肉炒辣椒】
鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉必要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，如许炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。
1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉由于脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，参加一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；参加一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。
4、参加切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，参加1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒匀称后即可出锅。
七、【柠檬鸡腿】
柠檬鸡腿参加柠檬后凉拌，浓重的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清新开胃，助消化。
1、栀子掰开放入锅中，参加净水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓匀称，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓匀称后淋入少许食用油，腌制15分钟。
3、蒸锅中参加适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。
4、调料汁，碗中参加蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌匀称，倒入鸡腿中搅拌匀称即可。
我是街市商人觅食记，与世界比武多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐街市商人小事，每日更新菜谱和美食妙闻，关注我，享受美食不迷路。
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