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黄豆酱懒人快速做法，不发酵不霉，出锅直接吃，香辣软绵又入味

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发表于 2021-9-20 12:05:00|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道不用发酵“黄豆酱”的做法，无论是拌面照旧夹馍香辣鲜香，而且储存时间更长，有喜欢的赶紧学一下。

食材：黄豆
辅料：大葱、洋葱、生姜、花椒、八角、线椒、小米椒
调料：剁椒酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、生抽、白酒
【黄豆酱】—— 香辣软绵
1.下面开始准备食材
准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，如许可以大概减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。

把泡好的黄豆洗干净放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。

2.下面开始准备辅料
准备大葱一根，破开切成丝。
准备洋葱半个，切成片。
准备生姜一块，切成丝。
全部放在一起，抓入一小把花椒、几粒八角备用。

准备适量的线椒和小米椒，清洗干净以后，切成圈。

再准备剁椒酱100克备用。

3.下面开始制作
锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火逐步炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
小料肯定要用小火逐步炸，否则容易炸糊。

锅中放入三勺豆瓣酱，快速用勺子划散并炒出红油，再倒入剁椒酱继承炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，阐明水分就基本炒干了，把煮好的黄豆沥干水分，挑出豆皮倒入锅中。

用锅铲不停地翻炒让黄豆吸收酱料的香味，加入2勺食盐，再加入三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继承翻炒给黄豆入味。
食盐可以多放一些，一是更加入味，二是可以大概克制细菌，方便长时间存放。

闻到黄豆的香味，倒入青红椒圈继承翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀，白酒可以大概抑细菌，防止黄豆酱变质。

做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中生存，随时取用。

好了，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。
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发表于 2021-9-21 00:21:32|来自：中国 | 显示全部楼层
感谢作者的分享，可以试做看看。
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发表于 2021-9-23 00:09:38|来自：中国 | 显示全部楼层
这个做法还是第一次看到，能好吃吗？
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发表于 2021-9-21 22:23:45|来自：中国 | 显示全部楼层
看着就好吃
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发表于 2021-9-20 13:18:07|来自：中国 | 显示全部楼层
看着很好不错
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发表于 2021-9-22 14:36:47|来自：中国 | 显示全部楼层
早餐不要在空腹的时候吃
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发表于 2021-9-22 02:28:47|来自：中国 | 显示全部楼层
装容器里一般还有封存多久才会更好的入味呢？[what][what][what]
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发表于 2021-9-20 21:41:23|来自：中国 | 显示全部楼层
这样做？[赞][赞][赞][赞]
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发表于 2021-9-20 14:26:26|来自：中国 | 显示全部楼层
终于找到你[爱慕]
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发表于 2021-9-20 17:27:02|来自：中国 | 显示全部楼层
还可以吧，但还是没有晒太阳的味正[赞][赞][赞][比心][比心][比心]
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