天冷了，4道热腾腾的家常菜端上桌，下班再也不愁吃啥了

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-18 13:46:54|来自：中国

本年河南的冬天急吼吼地跑来了，秋天还没来得及露一下头，“嗖”一下就没影啦。直给人一个措手不及，凉拌菜还没吃过瘾呢，眼看这一天比一天凉了，再往桌上端显得有点不合时宜。
今天咱就分享几道热乎乎的快手菜，也是饭桌上常见的几道菜，有荤有素价格还便宜，感爱好的朋友可以收藏起来，下班再也不愁吃啥了，去超市也不会空手而归。
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【蘑菇肉片】：猪瘦肉、蘑菇、青椒、红椒
1. 猪瘦肉一块，顶丝切成薄片。
肉片想要好吃，炒出来嫩，恁别怕麻烦，把肉片浆一下。
放入食盐、老抽、料酒、植物油把肉片搅拌匀称腌上一会。
2.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒、红椒切成片用来配色

葱白、生姜、大蒜切成片用来炝锅出味。 加入一小把红干椒。
3.把蘑菇焯一下水，水开以后倒入蘑菇焯水1分钟，捞出用净水冲凉。
焯过水的蘑菇可以在烹饪过程中淘汰出水。

4.锅内烧油烧热后充分滑锅，热锅凉油炒肉片不会粘锅。
先炒肉片，快速地把肉片推散，把肉片炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒，开大火翻炒出蒜香以后。加入蚝油开中火倒入蘑菇青红椒。
现在开始调味，加入食盐、鸡粉胡椒粉、料酒、翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收汁就可以出锅装盘了。

【番茄炒蛋】：番茄、鸡蛋
番茄炒蛋到底先炒番茄还是先炒蛋，这个我还是知道的。
不像是先有蛋还是先有鸡，这话题争论几百上千年了还没有结论，我就更不知道了。
话说番茄炒蛋想要炒得好吃，还是有本领的，恁耐点心接着往下看：
学会再也不消倾慕别人的技能。

1.先打几个正经的母鸡蛋， 加入少许食盐、鸡粉增长底味，再淋入一点水淀粉、一点白醋 这样鸡蛋会更加的鲜嫩软滑。
用筷子充分的搅打，让蛋清和蛋黄匀称融合。
2.番茄一定要选这样自然熟透的，口感比力沙甜在上面打上十字花刀，用开水烫一下，番茄破皮以后取出来把外皮剥干净。
把番茄切成片，番茄去皮以后再炒更容易炒出红汁，成菜更加的鲜美开胃。

3.锅内烧油把蛋液再次搅匀防止淀粉沉淀，凉油倒入蛋液， 轻轻地搅动，已经定型的先拨到一边。小火把蛋液炒至基本凝固。
像这样轻微带一点生蛋液的时间就可以出锅了，因为后期还要回锅再炒的话，鸡蛋就老了。
锅内加入少许底油，放入番茄转大火翻炒，番茄微微炒出汁水以后加入食盐、鸡粉调味。
把番茄汁熬浓，像这样咕嘟冒泡，后期才方便裹在鸡蛋上面。

这个时间把鸡蛋盆加水涮一下倒入锅中，继承大火烧开然后倒入鸡蛋。
颠锅翻炒匀称鸡蛋充分吸收番茄汁入味以后，这盘番茄炒蛋就美满的出锅啦。
【烧鸭血】：鸭血、韭菜

鸭血含铁量比力高，可以增强免疫，防止血虚，预防缺铁性血虚，并且容易被人体吸收，这道菜挺得当女人孩子们吃。

1.鸭血切成厚片，再斜刀切成菱形块。生姜切薄片和鸭血放在一起用来避腥。韭菜一小把择洗干净后切成段。
2.准备小料，青椒切成菱形片、生姜切成菱形片、大蒜切成蒜片、小米椒几个切成段全部放在一起。再抓入一小撮青花椒。
3.我们把鸭血焯一下水，焯水的时间把冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥大火烧开以后再煮1分钟。
把鸭血倒出来挑出里面的姜片用净水冲洗干净。
4.把锅烧热倒油滑锅，倒出热油，加入凉油放入青椒片煸炒一会。青椒炒软炒断生以后，先盛出来。
把姜蒜小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味然后把鸭血和青椒倒入锅中。

加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽调味。翻炒化开调料沿锅边加入一勺净水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味，2分钟以后放入韭菜段翻炒至韭菜断生，淋入一点明油。

这盘营养丰富的烧鸭血也可以上桌啦。
【手撕包菜】：包菜、五花肉

1.把包菜从中间切来去除硬根，把包菜叶撕成小块。做这道菜只用包菜叶。把包菜叶用净水浸泡一会，这样吃起来更加清脆。
五花肉去除肉皮切成薄片，加点五花肉炒出来更香。
几粒大蒜拍扁切成末，蒜末是炒这道菜的灵魂。喜欢辣口的还可以切点小米椒圈。
包菜洗干净捞出来控水。
2. 热锅凉油开始炒，把五花肉放入锅中多煸炒一会炒出里面的猪油。肉片炒香以后倒入蒜末 小米辣 继承炒出香辣味。
沿锅边淋入一点生抽提味，把颜色炒匀称，然后倒入包菜开大火颠锅翻炒。
加入少许辣鲜露、味极鲜、不必要放盐调料自己带有咸味。包菜想要脆嫩好吃一定要猛火快炒尽量避免出水。