北京人来珠开店八年，窑炉里做出这道鲜味！外脆内软，香！

浙江全威门业

说到珠海唐家湾镇，
你大概第一时间想到山房路、
会同村的古街，
以及浩繁有着南粤风韵的文艺小店。
但着实，
在古色古香的唐家湾镇，
也能品尝到独特的美式精酿啤酒，
或是体验一把意式风情。
藏在唐人街上的这家台风酒馆，
可以或许为你实现这些大胆的想法。

走进这家别致的小酒馆，
无论是原木色的天花板与楼梯、
标有“PIZZA&GRILL”的窑炉外墙，
还是红白相间的格子桌布、
墨绿色的餐椅、倚在墙上的木吉他
……

▁▁▁▁
都让人迅速“穿越”
仿佛来到了意大利乡间的温馨小木屋
台风天精酿一杯“台风”
连续两年蝉联国家级金奖

/ 老板老黄 /
2013年底，隧道的北京人老黄决定带着来自深圳的太太一同到珠海定居，并在唐家这条当时并不热闹的贸易街上策划起了这家小酒馆。

/ 老板老黄 /
他说，北京太拥挤，深圳太繁忙，珠海不紧不慢的生活节奏恰到利益，让像他如许的创业者有了更多的试错机会，很适合静下心来研讨本身想做的事。

起初，这家酒馆只是销售普通的啤酒，但从2015年开始，老黄便从卖啤酒的酒馆店主转型成为精酿啤酒师，开始为本身的酒馆捣鼓一款“镇店之宝”。

历经数十次的实验，不绝美满配方，一款拥有浓郁啤酒花香气的美式淡色艾尔啤酒终于在一个台风天诞生了。

老黄顺势将其取名为“Hops Typhoon”（啤酒花台风），寓意这款酒的香气如台风般猛烈。

随后，这杯猛烈的“台风”，不仅成功走上了餐桌，成为了酒馆的名字，甚至走出了珠海，连续两年蝉联中国精酿啤酒大奖赛“美式淡色艾尔金奖”。

/ 台风酒馆的熟客 /
一位台风酒馆的常客告诉本侠，即使喝过许多啤酒，但不管走到哪里，都仍旧念兹在兹“台风”的口感。
450℃以上的窑炉
70-90秒出品一份拿坡里披萨

从2020年起，不少“登门寻酒”的客人都被独特的窑炉披萨吸引。

“要做，就做和别人不一样的事。”凭借着一份对披萨的热爱，老黄深入研究了意大利传统披萨——拿坡里，并重金购置了体积庞大的窑炉，又开始捣鼓起来。

意大利入口的CAPUTO面粉颠末48小时冷发酵后，再通过纯熟的手法延展面皮，仅十几秒就能将空气倾轧，成为拿坡里披萨的饼底。


参加番茄、奶酪、橄榄油等精选的食材后，将披萨送入温度高达450℃以上的窑炉中。

仅需70-90秒，面饼边缘迅速焦化，出现豹纹般的美丽斑点，同时又将披萨中的水分迅速锁住，保留了食材原有的鲜香。

因此，每一款拿坡里披萨，都是外脆内软，特别有嚼劲。
「 玛格丽特 」
▁

———


番茄泥打底，再参加马苏里拉芝士、罗勒叶，纯粹的食材颠末高温的快速烤制，成为意式披萨中的经典味道，酸甜开胃，百吃不腻。

「 松露火腿 」
▁

· PIZZERIA
在松露酱上参加新鲜的菌菇以及经典的布拉格火腿和马苏里拉芝士，刚出炉的时候还能拉丝。

一口咬下去，菌菇与芝士的香味迅速碰撞，但又层次分明，是不少顾客到店必点的单品。
「 帕尔马火腿配布拉塔乳酪 」
▁

这款颜值爆表的披萨，不仅有色泽嫩红的帕尔马火腿和清新的芝麻菜，另有会爆浆的布拉塔乳酪。

搭配食用，浓郁的奶香与带有烟熏味的肉香融为一体，吃出“冰火两重天”的感觉，让人惊喜连连。
「 唐斯坎家」
▁

除了正宗的拿坡里披萨，在台风酒馆还能品尝到老黄别出心裁的创意菜——唐斯坎家。


灵感来源于意大利的托斯卡纳，将其闻名的三文鱼替换成珠海的白蕉海鲈，搭配咖喱汁和墨汁意面，别有一番风味。



最后，再来一份会流心的巧克力熔岩蛋糕，又或者一杯由浓缩咖啡和香草冰淇淋碰撞而成的阿芙佳朵，这一顿饱餐简直不要太完善。



一杯“台风”，一份拿坡里披萨，
是熟客们最爱的味道，
也是老黄8年的“珠漂”故事。
他说，希望台风酒馆
可以或许成为大家集会首选的社区店，
客人不仅可以
在这里喝啤酒、吃披萨，
还能在这里玩音乐，畅谈人生。