4种素馅包子做法，不破皮不流汤，清淡美味不油腻，蓬松暄软

张网捕娱

一，鲜美香菇油菜

香菇油菜馅的调法
【食材】：小油菜约440g、香菇约250g、香油、盐、糖、蚝油
【做法】：
1、小油菜洗净，放入沸水中焯烫半分钟中后捞出，快速过凉水，挤干水分，剁碎。
2、香菇洗净，切小块，放入锅里炒至变软。
3、将切碎的油菜再挤一下水，放入盆中，加入变软的香菇丁。
4、继续向盆中加2勺香油、半勺盐、半勺糖、几滴蚝油一起搅拌匀称，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，而且凉透。
香菇油菜包，口感鲜甜，百吃不腻，营养丰富，强烈推荐一试。
第二道：白萝卜丝包子

白萝卜丝馅的调法
【食材】：白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺
【做法】：
1、白萝卜洗净，去皮，擦成细丝；放入沸水中焯水2分钟后捞出。
2、葱花中加入少许苏打拌匀称，防止变色。
3、锅里烧热油，调小火，加2勺辣椒面炸出香味。
4、然后倒入萝卜丝一起翻炒匀称，接着加入一些生抽、盐调味。
5、关火后，加入葱花一起翻炒匀称；咱们的白萝卜丝馅就做好了。
白萝卜软香入味，清甜多汁，很适合冬天。
第三道：麻辣黄豆芽粉条包子
这是我从我们这儿早餐店里学来的，每次都卖光的包子，口感绝对值得称赞。

黄豆芽粉条馅调法
【食材】：黄豆芽、粉条、肥肉沫（可不用，加点儿更香）、豆瓣酱、生抽
【做法】：
1、黄豆芽掐去芽尖，洗净后，适当剁碎一点儿备用 ；粉条提前泡至软透，切碎。
2、准备一点儿肥肉末（没有可以不用的，多加点儿油就行了，但放点儿肥肉会更香）。
3、两勺豆瓣酱剁碎，姜末、葱末准备好。
4、锅里烧热油，放入肉末炸出肥油，倒入姜葱末炒香。
5、加入豆腐酱炒出红油后，加入生抽调味。
6、加入剁碎的豆芽、粉条一起翻炒匀称。
咱们的豆芽馅就完成啦！调好尝一下，如果以为淡可以再加一点儿盐。豆芽包子，外皮柔软，黄豆芽脆嫩，粉条软糯，带着轻微的辣味，风味十足。
第四道：一口难忘的麻辣豆腐包子
素馅，怎么能少得了豆腐呢？还是麻辣味儿的，吃起来更味足（孩子也喜欢呢）。

麻辣豆腐包子馅调法
【食材】：豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋、辣椒面1勺、辣椒粉泰半勺、花椒1小把
【做法】：
1、豆腐洗净，切成小方块，放入沸水中焯水2分钟后捞出，放入大碗中。
2、继续向大碗中放入葱花、1大勺辣椒面、半勺辣椒粉。
3、锅里烧热油，放入花椒粒炸香后，关火，捞出花椒。
4、将花椒油趁热淋在辣椒面上，然后一起搅拌匀称。
5、末了把榨菜丁倒入盆中，一起搅拌匀称，咱们的豆腐馅就做好啦。
比起一般的豆腐包子，加了榨菜的豆腐包子，口感更加出众。豆腐入口即化，入味十足，夹杂着榨菜的清脆，一口就能让人上瘾。比起肉馅的肉香气，素馅的包子要更加的鲜美，有风味，而且吃多了也不会腻，更值得我们去学习和尝试。
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