客家人百吃不腻的芋头煲，做法别老一套，这样做，出锅比吃肉还香

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-6 10:47:37|来自：中国

香芋头大家应该吃得多了，那对挑芋头，不知大家有何高见？我一般挑芋头，都是挑大个轻身的，就是拿起来手感比较轻的那种，每一次挑的这种香芋头吃起来都很粉，而且也很容易煲烂，味道很香，假如不知道怎样挑香芋头的朋友，可以试试我这个方法。
香芋头的做法也很多，只要芋头挑得好，不管怎样做都好吃，让人越吃越想吃。本日我就来跟大家分享一款我们客家人百吃不腻的芋头煲，配料做法都十分简朴，喜欢吃芋头的朋友可以试试。

食材预备：香芋头1个，肥肉1块，干香菇10朵，虾米少许，小半根胡萝卜，蒜6瓣，葱1小把，花生油，料酒，生抽，盐等。
详细做法步调如下：
第一步：先预备一个大一点的香芋头，芋头肯定要挑手感比较轻的，这样的芋头才粉，我这个芋头花了17块，感觉还是挺贵的；把芋头外面的泥清洗干净再来削皮，这样不会弄脏芋头肉，大家记得削皮时要戴上手套，不然手会痒上一整天哦，削皮洗净的芋头再切成大一点的块备用。

第二步：预备一块肥一点的肉，把它切片，做这一道菜，猪肉肯定要够肥吃着才香，切好备用，提前泡发几朵干香菇，洗净后把它们切片备用，别的提前泡发一点虾米跟香菇放一起，小半根胡萝卜把它切片，末了预备几瓣蒜粒和少许的葱段。

第三步：预备一个炒锅，下多一点的花生油，我们先来把芋头炸一下，把油烧至五六成热，油温上来后把芋头放进去炸至微黄，这一步肯定要小心烫，炸的时候时不时给芋头块翻动一下，让它受热均匀。

第四步：芋头块外貌炸至微黄就可以了，把它捞出来，直接转入砂锅中备用，炸过的芋头煲时不易化，假如喜欢那种芋泥的口感，也可以不用炸，直接放进砂锅里煲，味道也挺好的。

第五步：另起一锅，锅中到场少许油，油不用太多，现在把五花肉倒进去煸出油脂，把肉煸香，煸出油脂后把香菇，虾米尚有蒜粒一起倒进去爆香。

第六步：把锅中的质料炒一两分钟后，到场少许的料酒去腥，再淋入一点生抽，轻微给它翻拌均匀，接着到场净水，轻微来多一点点，调入适量的盐，把胡萝卜也倒进去，不用盖锅盖就这样煮上两三分钟。

第七步：把虾仁的鲜香味给煮出来，汤色变浓郁后，关火把它转到装着芋头块的砂锅中，家里没有砂锅的，也可以把芋头块直接倒入刚刚煮好的汤中，直接煮，就是没有砂锅煲的香。

第八步：把锅盖盖上调大火煲，烧开后转中小火煲6分钟左右，芋头很会吃水，大家记得不要煲得太干哦。

第九步：六分钟时间一到就可以关火了，还没开锅盖就能闻到满屋香了，真是太香了，放上我们的葱段，上桌开吃，一锅喷香的芋头煲就做好了，松粉的芋头配搭上肥肉虾仁和香菇，那香味真的是隔两条街都能闻到，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头
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