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品茗有诸多好处，其功效之一是提神醒脑，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强头脑和影象能力。
除此之外，品茗还有助于抗氧化，茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
不仅云云，喝淡茶还有助消化的功效。茶叶中的咖啡碱、维生素B1等有助于提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以帮助溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。
不外要注意，浓茶对胃还是有肯定刺激的，如果喝一杯200毫升的茶，可以放3克左右的茶叶，也不要多喝，每天1-2杯即可。
保温杯沏茶会产生有害物吗？
有的朋友担心保温杯沏茶会析出杯子里的重金属，其实保温杯没有那么脆弱，一般来说，如果用的是正规合格的食品级不锈钢，好比316、304不锈钢，正常使用是不用担心安全题目的。
不外，保温杯沏茶倒是大概会影响口感。茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等，具有多种药理作用。如果用保温杯沏茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像低温煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。
热茶不要喝
世界卫生构造(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)曾发布过一项报告警告：恒久饮用65℃以上的热饮(茶)，有致癌风险。过烫的茶会反复刺激、烧灼口腔、咽喉、食道的黏膜，从而就会诱发患癌风险的增加。
有关“烫饮致癌”的人群研究证据有相当一部门来自南美，那边的人们喜欢喝热的马黛茶，茶温每每超过65℃。研究发现，喝烫的马黛茶与食管癌风险增加相关，而冷的马黛茶则不会产生这样的风险。
大概会有朋友质疑：65℃应该很烫吧，不会真的有人喝这样的茶吧。
其实，65℃左右的温度并没有我们想象得那么烫。而且，不同的人，口腔耐受温度也是不一样的，同样是65℃的茶，有人觉得太烫，难以入口；有人却觉得这个温度最适口。
别的，相比于口腔，食管对温度的敏感性并没有那么高。以是，有些人喝了烫茶之后立刻咽下去，觉得本身身材也能担当。其实，这种做法对食管伤害特殊大，温度过高同样会损伤食管。
发起有条件的朋友测一下本身对温度的耐受值，如果能耐受超过65℃的茶，那么，在品茗的时候肯定要注意多晾一会，待温度变低以后再喝。
北京协和医院临床营养科
于康教授 |
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