“趁热吃”最伤这个部位

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在我国的饮食文化中，有一个字永远绕不开，那就是“热”，无论是一杯热茶、一口热汤、一份刚出锅的炒菜，还是热气腾腾的火锅、米线、汤面……亦或是那句闻名的“多喝热水”，都体现出美味的食物、热闹的氛围、体贴的关怀，都和“热”分不开。
不过，吃热食、喝热水的习惯，现在需要我们稍稍调解，做出一点小小的改变，从而为避免一种疾病的发生解除一个潜伏隐患。
那就是食管癌。
一口“烫”茶，大概烫伤你的食管
我国的茶文化历史久长，自古以来，人们都以饮茶会友为乐。直到现在，爱茶、品茶的人依然很多，闲暇时光，两三挚友，一壶好茶，都能缓解生活的劳累。不过，你知道吗？现冲现泡、要“趁热喝”的茶，却潜伏地伤害了食管的康健。
食管是上接咽部，下与胃的贲门相连的一条细长管道，是饮食入胃的通道，也被叫做“食道”，这个器官很怕“烫”。
我国的哈萨克族人常喝滚烫的奶茶，潮汕人喜好喝功夫茶，太行山地区的人爱喝烫粥……这些地区恰好就是我国食管癌的高发区域。
用刚煮沸的水冲泡茶叶，茶叶的确轻易泡开，但此时突入杯中的水温至少也有80-90℃，即使饮用前用嘴轻吹几下散散热，也仍有70-80℃的水温。
温度这么高的水一下子喝下去，无疑会对口腔黏膜、咽喉以及食管形成一种烧灼样的刺激，长此以往，会造成这些部位的黏膜充血水肿，糜烂，甚至形成浅表的溃疡。久而久之，这些长时间受到高温刺激而久久不能愈合的部位，就更轻易发生癌变，导致食管癌。
食物“温热”就好
口腔和食道最高耐受温度不凌驾60℃
其实，不光光是饮茶喝水云云，我们的日常饮食的习惯也要留意，不要吃过热甚至滚烫的食物。
比如，吃火锅时应该很多人都被烫到过，刚出锅的食物自不必说，另有一些如豆腐、鸭血之类的食物往往很难凉透，咽下之后才觉得滚烫无比，这都会对食管的黏膜造成刺激和损伤，长此以往轻易诱发食管癌。
我国是食道癌高发的国家，有一部门缘故原由与喜好热食、甚至烫食的习惯有关。其实，口腔和食道外貌都覆盖柔软的黏膜既强盛又脆弱，正常环境下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，适宜的进食温度是10℃—40℃，能耐受的高温也在60℃以下。在接触到75℃左右的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤。
最后，希望各人在品味好茶和美食、享受与亲朋挚友欢聚时光的同时，也要留意“舌尖上的康健”，避免过热或滚烫的食物和水，掩护好我们的食管等消化道器官。

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撰文：陈学瑜
编辑：韩康妮