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我家一向都是无鱼不欢，今天花了16块钱买了二斤大参子鱼回来解馋，红烧炖着吃，被吃光光的。让我们一起来看看这道菜的做法吧！
先将大参子内脏和鱼鳞都刮去，并洗干净。然后在两边背部划上几刀。
将配好的蒜头切片、小米辣切条，葱切长段、香菜切段备用。
将处理干净的大参子控水后，均匀裹上面粉，再抖去多余的面粉。
热锅热油，烧至7成热润锅后，放入大参子，开中火慢煎，煎至两面金黄状。
加入2勺生抽，两三滴老抽和料酒，再加入1汤匙盐、姜片、蒜片、葱段、1大碗凉水，盖上锅盖炖五分钟。
炖至鱼汤浓稠，将原来葱段夹出来，再加入少许葱花和2棵香菜，即可关火装盘食用了。参子鱼这样红烧，味道特别鲜美下饭。
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