黑龙江特色猪皮冻的做法

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猪皮冻。小时候，家里过年时杀年猪，妈妈都会做猪皮冻，晶莹剔透悦目又好吃，现在所谓的专家们，都提倡吃猪皮，说是美容又养颜，我是喜欢就吃，我的胃我做主！猪皮冻：清淡鲜味。口感又韧性，喜欢漂亮的你，从内调理，开始吧！
主料
猪皮2斤
辅料
盐3食勺 葱2小段 八角1颗 姜1片
#黑龙江特色#猪皮冻的做法
1.猪皮买回来，用自来水浸泡10分钟，然后洗干净。猪皮的挑选：颜色光亮，尽量选猪背部的，吃着有韧性，口感好。肚皮的薄，而且带肥肉多，不好收拾！选整块的，太零散的不要。

2.大勺加半锅水烧开，猪皮切开几块，放进热水里盖上盖子，待锅边水开，把猪皮捞出来放凉，把猪皮上的肥肉，就是多余的脂肪用刀刮掉，猪皮上的猪毛用镊子拔尽

3.收拾干净的猪皮切丝，肥肉肯定刮干净，因为用心办事，图片忘拍了，手也是有油腻无法拍照，一手按住猪皮一角，一手拿刀，刀刃向外稍倾斜削去肥肉，皮就分脱离了

4.大勺加半锅水烧开，把切丝的猪皮放进去，稍加温烫3分钟，然后捞出来

5.用小蒸锅放半锅水，把烫好的猪皮丝放进去，水应该是猪皮的2倍左右，如果你掌握不准，可以轻微多放点，两个葱段，姜一片，八角一颗，盐三十勺（盐放点是为了提味，不要放多，淡了没关系，因为猪皮冻要配蒜酱吃），调料不要放太多，有点就好，保持猪皮的清淡原味。中火烧开锅，然后慢火熬30分钟左右

6.熬好的如图，白色而且看着有粘稠感，关火盖盖子，放到透风凉爽的地方一晚，待凝固。也可以待凉，放冰箱保温里，1个小时左右就可以啦！





烹饪技巧
剔皮的过程稍麻烦些，需要耐烦。拔猪毛的过程需要仔细，拔干净了，吃的时候才安心。熬的时候看汤的颜色，掌握猪皮熬的程度，如果你把猪皮熬成白色，但放凉了还是不成，那你再中火熬开，让汤熬掉一些。火候，初学者掌握不好，别灰心！猪皮不要熬太烂，要保持它的韧性，否则没有咬感，凡事都怕故意，等你对峙几次，信赖你，想吃就会信手拈来!现在是春天，猪皮正是便宜的时候，好吃营养又不贵，你还等什么，“冻”起来吧！

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