入冬了我家喜欢焖菜，味道鲜美，不加油低脂更健康，冬天吃暖和

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不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 ——白菜焖豆腐

入冬后，在北方最常吃的蔬菜当属大白菜。在前些年物流不那么发达时，家家都会码放一大堆的冬储大白菜。
大白菜可炒可炖，可素可荤，和各种食材百搭，也被叫之“百菜”。素食火锅，炖肉锅里都可以扔进一把白菜，煮软，夹入口中，嚼一口能渗出清甜味来。

我家对豆腐的钟爱也是始终如一，到了冬天更是缺不了它。鱼头炖豆腐是我家的经典菜之一，味道鲜，低脂高卵白营养丰富，适合一年四季食用。
入冬后，白菜焖豆腐是我非常保举的一道低脂健康菜，清淡鲜美，厨房也没有炒菜的油烟，干净好摒挡。
大白菜富含纤维素和多种维生素，用焖的烹调方式可以最大限度地减少营养因素流失，尤其是维生素。而且大白菜里的水分含量很高，用小火焖煮，白菜里的汁水慢慢渗出成了原汁原味的汤汁，锅内食材浸泡在汤汁里小火咕嘟又充实吸入酱汁的味道，各种鲜、咸、香、辣完美融合，没经过油脂的烹炒也自成美味。

| 白菜焖豆腐
【食材】北豆腐1盒，大白菜4片，洋葱半个，鲜瑶柱100克，青椒1个，大葱1小段，香菜1棵，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，辣椒粉适量，芝麻油1勺，蜂蜜少许
【做法步调】

1、先备食材，清洗干净，冷冻的鲜瑶柱提前取出室温解冻

2、豆腐切大约1厘米厚的片，放淡盐水里浸泡10分钟，去除豆腥味，增长豆腐的软韧性

3、调酱汁：蒜瓣去皮冲洗后压成蒜泥，放小碗里，加入2勺韩式辣酱，2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，蜂蜜少许提鲜，辣椒粉适量（吃不了太辣的就不要加），小半碗清水，搅拌匀称待用

4、洋葱和大白菜切成差不多粗细的小条，取小铸铁锅或砂煲，先把洋葱条铺在锅底，再铺放白菜，豆腐块捞出沥干水平铺在白菜上，最后把鲜瑶柱码放在豆腐上面

5、调好的酱汁匀称地浇入豆腐锅里，最后放上青椒碎和葱花，盖上锅盖，中火烧锅内沸腾，再调成最小火（就炉心的一簇火苗）焖煮10分钟左右，汤汁变浓，白菜煮软，豆腐入味即可，最后放上香菜碎即可端上桌开吃。

| 烹调小贴士
锅底垫洋葱增长香味。
用大白菜做焖锅不需要别的加水，利用白菜加热后渗出的汁水和酱汁就足以把豆腐焖煮入味，汤汁的味道更浓厚。
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