腌腊肉只放盐可不可，教你用几十年的配方，不消熏制，鲜香不发臭

吃果不吃冻

大家好，今天我要给大家带来的是，一道家常腌腊肉的制作方法。每年冬季的时候，很多地方的人们都特别的爱做腊肉，像我家就是一位特别爱吃腊肉的人家。
但是很多人都向我反映了一个问题，那就是他们本身动手在家制作出来的腊肉，在放上短短几个月的时间以后，很轻易就会出现霉变，如果你也遇到如许一种现象的话，那么今天就跟着我一起来学习一下吧，教你我们家用了几十年的配方去制作腊肉，不用熏制就能让腊肉咸香适口。

【腊肉】
【制作食材】带皮五花肉，香叶，八角，花椒，大蒜，生姜，白酒，生抽，白糖，食盐
【方法及步骤】
1、首先预备好的五花肉，我们要用净水对其举行反复清洗，直到五花肉中多余的淤血被完全清洗出以后，需要用餐巾纸把猪肉表面的水分全部擦拭干净。在这一步骤中，五花肉表面的水分肯定要将其全部擦拭干净，如许能有用提高腊肉的生存时间。

2、洗干净的五花肉需要预备一个大一点的大碗，然后把五花肉装入大碗中，同时再预备六瓣大蒜，将大蒜清洗干净后切成蒜末备用，再预备一小块的生姜，将生姜清洗干净后切成姜末，装入碗中备用。
把切好的姜末、蒜末加入到五花肉当中，将其和五花肉抓拌匀称，然后往里面再加入预备好的八角、香叶和花椒，在对这些香料举行预备的时候，肯定要多预备上一些，如许能让制作出来的腊肉更加入味。

3、把预备好的白糖、食盐也加入到五花肉当中，将其和五花肉抓拌匀称，让五花肉先腌制上15分钟，然后往里面再加入两大勺的白酒以及三勺的生抽。
在这一步骤当中，白酒这一道食材是非常关键的食材，由于白酒能够起到很好的杀菌消毒作用，不仅云云，白酒的加入还能让腌制出来的五花肉有一股浓浓的酒香味，让腊肉吃起来会更加入味，但是白酒也不要加入太多，如果白酒加入太多的话，腊肉轻易被抢味。

4、末了只需把预备好的五花肉，将其腌制上一天左右的时间，再用筷子在五花肉的头部插上两个小孔，往里面拴上一根细绳，把五花肉放到通风的地方，对其举行晾晒几天，自制的腊肉就制作好了。
接纳这个方法去对腊肉举行制作的话，腊肉只要将其放到通风的地方举行生存，就算是放上一年也不会出现霉变，不仅云云，如许制作出来的腊肉味道真的特别棒，绝对比烟熏的还要好吃。

【小贴士】
1、如果你觉得这个方法不管用的话，你可以先预备上几斤的五花肉，接纳如许的方式去试一试，看一看做出来的腊肉是否好吃。
2、在对腊肉举行腌制的时候，腌制时间最好控制在一天以上，才能让腊肉被腌制的更入味。
3、制作好以后的腊肉，肯定要将其放到通风的地方对其举行生存，如许能有用提高其生存时间。

佛山小龙

我们的腊肉是不熏的，都是日晒的。