麻辣小龙虾和麻辣宽粉的做法

吃果不吃冻

各人好，我是瑞瑞，今天各人分享的是：麻辣小龙虾和麻辣宽粉

麻辣小龙虾
预备食材：小龙虾，大蒜，大葱，生姜
操作流程：
1、预备食材：把买回来的小龙虾用刷子刷两遍，然后用铰剪把虾头剪去三分之一，去掉沙袋，最后把虾尾中间的一片去掉，如许就把虾线去掉了
2、起锅烧油，油温六成，下入小龙虾，炸到小龙虾变红捞出备用
3、锅留底油，放入葱姜蒜和洋葱爆香，然后加入干辣椒，鲜花椒，桂皮，八角，豆瓣酱，炒出红油。
4、下入小龙虾翻炒一下，加入高汤刚好没过小龙虾，大火烧开，然后放入鸡精，生抽，蚝油，料酒，小火煮20分钟
5、然后加入白糖，十三香，辣椒油，小火再煮10分钟，最后加入花椒油，大火收汁，撒上芝麻和香菜既可以

麻辣宽粉
预备食材：红薯宽粉，葱花，香菜，小米椒
操作流程：
1、预备工作：宽粉用温水泡好，小米椒，香菜，葱花都切好备用
2、砂锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入高汤，烧开
3、之后放入宽粉，调入盐，生抽，鸡精，白糖，醋少许，煮五分钟，之后放入葱花和小米椒，再煮一下即可。