榆林名小吃精选，款款热销，很受大众喜爱

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干炉
干炉是镇川著名的小吃。用温水和面，讲求面硬，撒上一撮干面粉，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。
相传李自成被明军困于商洛山中，之所以能抵抗三个月之久，就是有干炉做支撑，因其内空外脆，久之不坏，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮；若和面时加一点香油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，的确是风味独特。

镇川著名的小吃。用温水和面，讲求面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。
摊黄也叫摊餭（huáng）

陕北有句老话说：四月八（清明时节）不吃摊黄不的发，吃了摊黄就坍毁。

1，小米面、玉米面搅匀用开水烫后晾凉。
2.加入面粉拌匀。
3.适量的发酵粉用温水溶解后倒入面粉中加适量的水用筷子搅匀后醒发。
4.醒发好的面。
5.醒发好的面加水搅成面糊。
6.摊馍鏊子烧热后抹油。
7.用勺子把面糊倒入鏊子里盖上盖，用小火摊制，听到哧啦声开盖翻面烙一下就好了。也可以不翻面底部烙黄上面无生面糊就熟了。
8.摊馍做好了折叠成半月形状，刚出锅的摊馍，外表金黄，入口酥软香甜非常好吃。
黄米糕节

原料：黄米面 水 油 赤小豆红枣砂糖 油
1，将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。
黄馍馍
黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种汉族传统名小吃。原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。因其颜色呈黄色，所以名为''黄馍馍''。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料，营养价值以及口感与糜子面一样。
口感松软带甜，营养丰富易消化，适宜热食。

将红豆和大枣分别洗净加水泡发
大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；
将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；
根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；
然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。
将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；
将面和至不软不硬的光滑面团，放在暖和湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；
取出头团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；
将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；
用手掌按扁后两手往返拍打成饼皮状；
包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，
用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。
狮子大张口

绥德风味小吃。千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。
外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。
油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

榆林糖棋子
1.选用尚好面粉，先将一定数目鸡蛋打开、加入面中。
2.植物油加热烧熟，红糖用开水溶化，(红糖比例可视个人口味，喜好加减)加少许食用碱搅均，乘热一并倒入面粉(这种烫水和面方法在做饼中，也经常见到)中和均。
3.搁置二至二十分钟醒面，上案搓条，分成一两左右的小剂子，表面蘸油，擀成饼子状，上炉烤熟，即可食用。
4.由于面粉用热油和开水烫熟，面粉中的麦芽糖被激活，再加红糖后，糖棋子黑里透红，由于险些不加水，酥甜绵软，口感温润。是驼城人离不得的首选早餐。
子洲馃馅

“子洲馃馅”用油酥面团做皮儿，包枣泥馅，用木模压成形，中点红印，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。
马蹄酥

马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是佳县民间走亲访友时的宝贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清楚，脆酥绵甜，且耐存放。拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片、红烧红焖各半、洋芋炸成片、粉皮切成条。用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、香菜、盐、酱油、味精、菠菜等配料。
碱饼

至于碱饼相传在明代就开始被葭州人食用，而且唯有效佳芦河水才能制作出它的地道与鲜味。佳县煎饼先要将特制的炉具用大火烧烤，与此同时，将用温水活好的死面揉入事先发酵好的面团之中，接着再取适量碱揉入面团，直至碱面相容，随后将面团分成小块，擀成薄饼，放入文火烧热的铁锅之中，扣上特质的炉具，双面烧烤，直至饼面出现焦黄，即可出锅。碱饼薄如纸、食如酥、易消化，且不易变质，十分适宜老幼、产妇和病人食用。
酥饺

制作方法分为三步：第一步是和面皮；第二步是制糖馅；第三步是将和洽的面团分成小剂后擀成小圆片，包上糖馅，捏成花边饺子形状，放入油锅中，炸至淡黄色捞出即可。酥饺甜蜜可口，口感清香酥脆，吃完后还是齿颊留香。
油馍馍

环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民风中是富裕祥瑞的象征。
黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可．用软糜子和硬糜子去壳、按一定比例浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，面团掐成小块放在笼布上摊制成一个个中间有孔像款项一样的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可，油馍馍色泽金黄、精致软甜，味道盛佳。
过去只在春节前制作食用，如今常年在市场上可以买到。

阿弥陀佛么么哒

小编怎么没有佳县的包头肉呢???，那也是一绝