炒腊肉时，不要再直接下锅了，多加这2步，腊肉味十足还Q弹

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哈喽！大家好，我是清清。很快又到了做腊肉的季节，相信很多朋侪已经开始买猪肉做腊肉了吧！腊肉也是过年时招待亲朋挚友的好菜，吃起来腊香满口,熏香扑鼻。但是不少朋侪炒腊肉的时候都是直接下锅炒，如许做是不对的，本日清清给大家分享一招，在炒腊肉时多做这两步，炒出来的腊肉咸香好吃，不干也不柴。

【食材预备】：腊肉 豆角 食用盐 食用油
第一步：洗濯腊肉。起首，炒腊肉的第一步，我们要用净水洗一遍，如果不洗濯直接下锅炒，会有一股烟熏味，吃起来影响口感 。预备一盆温开水用来洗濯，洗濯的时候肯定不要用冷水哦！要用温开水 ，因为温开水可以将腊肉外貌的这一层油脂洗掉。如果是用冷水的话 ，腊肉外貌的油洗濯不掉，就相称于白洗 ，另外也不能用开水，如果用开水的话 ，会使肉质外貌快速地收缩 ，如许吃起来也会影响口感 。

第二步：腊肉焯水。洗濯好后，就可以把腊肉入锅中 了，参加没过腊肉的净水 ，开中小火加热。我们在吃腊肉之前 ，肯定要经过一次焯水，焯水可以去除腊肉外貌的一些杂质，还有在烟熏过程中附着在上面的灰，去一去厚重的烟熏味。焯过水后，腊肉变得透亮软弹，吃起来不会发硬。

第三步：预备配菜。待焯水的过程中，可以来预备一下配菜，在这里我预备的是豆角 ，拿出一小捆豆角。用净水洗干净，随后切掉豆角的头部，切掉一小撮就可以，不要切太长，以免造成浪费，将豆角切成长段，切好的豆角装入盘中备用 。大家想用别的配菜来炒也可以，比如蒜台，秋葵、冬笋都不错，依照个人喜欢来就好了。

第四步：豆角焯水。这个时候腊肉已经焯水好了，用筷子将腊肉夹出来 ，切好的豆角直接倒入用来焯过腊肉的水中，给豆角焯一遍水 ，不需要再重新烧水了 ，如许水里的油可以包裹住豆角，给豆角的外貌附上一层油。两分钟后 ，用过滤网把豆角捞起来 ，拿一个盘子装盘备用。

第五步：腊肉切片。这时候用手试一试捞出来的腊肉有没有变凉，在腊肉还很烫的情况下，我们不要强行去切开腊肉，以免把手烫伤，当腊肉没有那么烫，在我们手指能接受的范围之内后， 我们把腊肉切成一片一片的厚片，切好之后装入盘中备用。

第六步：油炒腊肉。接下来起锅烧油，把切好的肉倒进去，翻炒一分钟 ，一分钟之后，把豆角下入锅中 ，充分地搅拌均匀 。然后参加一小勺的食盐用来调味 ，不需要参加过多的配料，那会影响腊肉本身的味道 ，加太多的话也会变咸。翻炒个一分钟左右就可以出锅了，如许炒出来的腊肉不干不柴，还能很好地保持腊肉的本来香味 。

好啦！本日的分享就到这里了，您学会了吗？有不同的做法也可以评论区留言哦！末了别忘了给清盘点赞转发哦，感谢您的支持，关注我，下期继续分享更多美食。