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重口味食品牛瘪暖锅,暗中料理?

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发表于 2021-11-20 14:20:13|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
提及火锅大家的第一印象大概就是海底捞啊?要不就是四川,重庆的火锅。无一例外的都是香喷喷的,带着食品诱人的香气,听了都让人口舌生津。可是,中国地大物博,民族又多样,总有那么些奇希奇怪的食品好比说牛瘪火锅(先说好啊!我是尊重各民族的食品的,没有鄙夷的意思)。

牛瘪火锅,一种黔东南地域独特的食品,是当地苗族人的最爱。牛瘪火锅在当地又叫“百草汤”,据说有养胃,促进消化之功效。不过这东西在贵州和广西一带蛮有名的,反正看有些人吃的倒是挺香的,不过吃不惯的人望着制作过程都心生畏惧。

那这个牛瘪火锅是怎么做的呢?有人说这东西就是牛粪,怎么说呢?其实如许子说是不对的,牛瘪和牛粪还是有区别的。牛瘪火锅是牛的胃和小肠内里,从还没有消化的食品中提取出来的汁水。烹制好的牛瘪汤是黄绿色的,据说这是当地人一般用来招待上宾的。一般的牛瘪火锅所用的质料是牛吃进去还没有消化完的草药。

在牛瘪火锅汤熬制的时间还要往内里依次参加橘皮、吴茱萸、花椒、山奈等调料,等汤汁完全煮开后就会散发出一种独特的香味,不过据吃过的人说:这汤是苦的,苦的沁人心脾,满身通透。吃在口中先是一阵通透的苦凉,然后汤汁在嘴里慢慢化开,渐渐地有种爽口的甘甜,而后满嘴清新的草香久久不散。

除此之外,除了牛瘪还有羊瘪,兔瘪,做法都是大同小异,这东西可以当盐碟,也可以做汤底。侗家的正宗牛瘪都是在侗家人们杀牛前,先给牛喂些牛爱吃的中草药,像首乌葛根绿豆柴胡参党土 ,人参当归防风金荞麦等等和一些希奇的鲜草,大概等半个小时然后杀牛。据他们说吃这个东西可以祛湿热,促消化,查了一下好像的确可以哦!牛食百草,其中牛胆可以消炎,牛黄清热解火,而且内里还加了这么多药材!不过就是这个做法太过“暴力”了,有点消化不了!

其实在古时间就有吃牛瘪的风俗,据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》纪录:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”这是别人民族咱们也不好多说什么,感兴趣的可以去尝一下,不感兴趣咱们也别用异样的眼光去看待呢!不过不得不说:这火锅很“特色”。
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