5道下酒小凉菜，开胃解腻，10分钟做好几道，喝酒不愁没好菜

我说

大家好，我是阿飞，今天给大家分享几道下酒下饭的小凉菜，2分钟拌一盘，随吃随做方便得很。
【老醋花生米】

常喝酒的人都知道，酒桌上的四大标配，花生米、 豆腐皮 、萝卜砍子 、小焦鱼儿，今儿咱就给恁做排在首位的老醋花生米。
老醋花生米做法也有几种，有炒熟再泡的，有生花生米直接泡的，咱先做个炒熟的。

先切点小料，切点大葱白、青椒粒、红尖椒粒、香菜段。
1.炒花生米：
花生米想要炒得不糊不黑，牢记这三个冷字，冷锅、冷油、冷花生。冷锅加油，冷油下花生米。还要注意：小火快翻勤观察。只要做到这六点，花生不会怯生也不会炒焦。
随着锅温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快响到几十下，花生颜色加深，就把花生倒出来。花生米冷凉以后自会酥脆。
2.拿个小盘，调个老醋汁：生抽、陈醋、少量的蚝油、食盐、搅拌匀称化开调料，把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒倒入刚才调好的料汁。

翻匀后再放上香菜，这道老醋花生米就能上桌了。
【辣拌腐竹】

我们平时在家最好多买点腐竹，易存放，没时间买菜时拿出来泡泡就能吃。像豆腐一样一年四季不断。

泡腐竹用凉水温水泡都可以，牢记不能用热水泡，外皮泡烂了里面还有硬芯。
1.拍点蒜末，切点香菜、小米椒丝，我们调个全能的凉拌汁：碗中放入辣椒面10克、倒入蒜末、生抽5克、辣鲜露10克，香醋10克、食盐2克、鸡粉2克 搅拌化开。烧点热油倒进凉拌汁里面，把料汁激出香味。
这个凉拌汁收藏好，拌啥菜都好吃。

2.把腐竹焯一下水，水即将烧开的时候 ，放入泡软的腐竹，快速焯水20秒钟用凉开水冲洗降温。
腐竹不要沸水下锅容易煮烂。快速降温吃起来才劲道。放入小米椒和香菜，颠盆拌匀就可以上桌了。

一道爽口开胃的凉拌小菜，下酒下饭都不错，饭桌上多道它还能解腻。
【凉拌木耳】

1.泡点木耳，用凉水温水泡都可以，凉水大概温水泡出来的木耳比较响亮。
别用开水，容易泡烂。小木耳好泡，泡好以后清洗干净。

2.把木耳焯一下水，水里最好加点盐淋点油，木耳快速焯一下水，然后用凉水过凉一下，木耳脆爽。
3.切点洋葱片、香菜段和木耳放在一起调味，放入食盐2克、白糖中和洋葱的辛辣味，生抽10克 、一品鲜酱油5克 、香醋10克再倒入一些芝麻香油大概辣椒红油。

非常简单的一道凉拌木耳就做好了，颠盆拌匀后就能上桌了。
【凉拌藕片】

大家都知道莲藕容易发黑，把藕片切好以后呢，要赶快用清水泡上，水里最好再放点白醋。免得一不留心，藕片黑了。

1.拍点蒜末、切点葱花，姜粒、小米椒圈，切好以后都放到盆里。

锅里烧点油把油烧热一点，烧到七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油可以或许刹时把葱，姜，蒜中的香味引发出来。

2.把藕片焯一下水，锅内烧水再放点白醋，水烧开以后，倒入藕片，水再烧开时就可以捞出藕片了。
这个时间不能长了，焯水时间一长，藕片不脆了。捞出来用凉水冲洗降温，把藕片放在盆中，到场激过油的调料，到场食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克用筷子搅拌匀称，就个凉拌藕片就能上桌了。

【凉拌香干】

买菜时随手买几块香干，回来2分钟拌一盘当个餐前小菜别提多美了。

1.先把香干切成薄薄的条，切点香菜，增色又提味和香干拌在一起还好看。
再切一点红椒丝来配色，拍点大蒜末，做凉拌菜加一些蒜末开胃。

2.放点食盐2克、 陈醋5克、芝麻香油一勺增强香醇感，辣鲜露，鲜辣油亮。没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替。
把调料全部搅化倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝再次拌匀后装盘上桌。

我是阿飞，这5道下酒小菜，每道都简单好做，学会了不但自己吃着方便，家宴待客都不错，爽脆开胃，清淡解腻下酒下饭，再来瓶82年的老酒，你看得发不得发，以为中的帮俺点个赞，阿飞谢谢大家支持！

我说

好吃易做，收藏，慢慢学起来，谢谢分享[赞][赞]

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方便，家宴待客都不错，爽脆开胃，清淡解腻下酒下饭

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看着不错，肯定好吃的

月亮潮汐

简单下饭的凉菜，不错的推荐。

月亮潮汐

好做易学，下次家里来客人，可以做的下酒菜，谢谢。

幸福雪儿

太厉害了，学习了。

我说

不错的几道菜，已收藏，谢谢分享

月亮潮汐

简单易学，没事的时候可以学着做。

我说

看着不错，省事易做