黄磊老师版「黄酒焖猪蹄」的教程来了

幸福雪儿

冬天到了，谁不想一边看着剧，一边吃着香糯糯的猪蹄呢？跟着黄磊老师学的黄酒焖猪蹄不光简朴，而且蛮好吃，做起来吧～
By 唐小兔兔美食日志

用料

• 猪蹄 一只
  
• 黄酒 一瓶
  
• 八角香叶桂皮草果 适量
  
• 葱 适量
  
• 姜 适量
  
• 黄冰糖 适量
  
• 生抽 两勺
  
• 老抽 一勺
  
• 白芸豆或黄豆 根据个人口味参加
  
• 蒜 适量
  
• 料酒 适量
  
• 花椒 适量
  

做法步调

1、白芸豆前一天晚上用冷水浸泡。
2、将猪蹄洗濯干净
3、冷水下锅，参加姜、葱、花椒、料酒，焯水去腥。 猪蹄焯好后，洗干净备用。
4、起锅烧油，放入黄冰糖炒糖色。
5、炒到黄冰糖融化后起糖色
6、倒入猪蹄翻炒，糖色上了后，加姜蒜、香料，翻炒出香味。
7、再参加两勺生抽、一勺老抽。
8、倒入一瓶黄酒，再倒入泡好的白芸豆，盖锅盖焖2小时。留意：不另外加水。
9、黄酒我买的这个品牌，花雕酒就是黄酒，黄酒就是花雕酒。
10、起锅前加适量盐、鸡精，末了撒葱花。 软糯糯的猪蹄做好啦～

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原卵白质在烹调过程中可转化成明胶、它能联合许多水，从而有用改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻痹，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者肯定辅助疗效，它尚有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速率。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原卵白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有肯定的疗效。
4.传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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