2放2不沾，腌出来的酸菜不烂不长白噗，又酸又脆，吃一冬天没问题

我说

大家好，我是小秋，又到腌酸菜的时候了，好多朋友私信问我怎样腌酸菜才气和农村大缸腌的酸菜一样好吃，本日我就跟大家分享一下我平时腌酸菜的方法和一些小技巧，按这个方法腌出来的酸菜清脆爽口，放一年都不烂。


腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。



白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。
太厚的白菜帮用刀在中心片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。



全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水，按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐，翻拌均匀，翻拌的过程中万万不要揉搓，简单的从里到外拌匀就行，因为现在的白菜丝还比较脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不成形了，拌匀之后杀10分钟。



准备一个无水无油的玻璃瓶大概是坛子啥的都行，在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。



白菜已经杀好了，简单攥一下，不要太用力，不用把里面的水分攥干。



然后直接放在杀好菌的瓶子里，放一层之后用手按几下，把白菜压实，每放一层都要按几下，装满压实之后倒一点白醋，这样能酸得更快一些，然后用保鲜膜把瓶口封住拧上盖子，尽量不要让里面进去空气，假如进去空气的话，表面的那一层酸菜特殊容易氧化烂掉，放到阴凉的地方20天之后就可以吃了。

假如没有装满瓶子的话，可以用保鲜袋装些水压在上面，一定不要让白菜浮起来，要不然上面一层的酸菜特殊容易烂掉。

看看我用这个方法腌出来的酸菜还不错吧，一点都没烂。
腌酸菜是最重要的几点一定要记着哦，不沾水不沾油，用白酒杀菌，加白醋可以让酸菜酸的快一些。

想相识更加具体的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！

我说

放盐放醋都变了味儿，正宗的东北酸菜啥也不放

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我好像听说用开水激酸菜呢？

幸福雪儿

用塑料袋装水压，这招真好啊，学习了，谢谢分享！

我说

还是用缸腌的酸菜好吃，东北人腌酸菜一绝，40天以后开缸，酸甜香脆，淡黄色的酸菜一冬季的美味，东北人的最爱，我腌的酸菜还有十天就能吃了

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不洗的白菜能放心吃吗？

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这能做多少酸菜，我都用大塑料袋，装水腌制，几乎不放盐。

月亮潮汐

腌咸菜是劳动人民的拿手好戏，是过去贫穷生活的实际。

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酸菜的做法

我说

喜欢小秋，小秋做美食好吃，文章详细好学