调白菜饺子用盐杀，难怪不好吃！教您饺子店不外传的做法，特好吃

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-11-23 11:15:14|来自：中国

导读：每年的冬天，信赖家家户户都会隔三差五地做一些白菜饺子，然后将它们冰冻着，等想吃时，随吃随取，特省事。而胡师傅做的白菜饺子，不仅受抵家人的喜爱，更是受到朋友的喜爱，因为很多人吃了我做的白菜饺子，都夸我做的白菜饺子不仅色泽鲜亮，而且吃着齿颊留香、鲜嫩多汁，和饺子店的味道是一模一样的，真的是把白菜饺子的做法研究透了，而我白菜饺子为什么这么好吃呢，还得感谢2位曾经做了多年饺子店的好朋友。

固然这2位好朋友做白菜馅饺子时，做法和配料都不尽相同，但是做出来的白菜饺子，味道都格外吸引人。所以在研究白菜饺子时，我把他们的相同点和长处全部结合在一起，这样就使我做的白菜饺子，味道格外的鲜美。而据我相识，很多人做白菜饺子时，都是将白菜切碎后，然后撒盐到白菜中，将白菜腌制5分钟后，接着把白菜中的水捏掉，最后将白菜放入到肉馅中搅拌均匀即可。实在这种做法我非常不推荐，特殊是做白菜饺子时，直接用盐杀，会导致白菜饺子一点都不好吃！

而本日我就把饺子店不外传的做法分享给大家，此做法会从白菜的挑选、处理、拌味等等方面，为大家详细解说白菜饺子的做法。请大家认真看完，假如看完后另有不懂的，请留言，我会详细的为您解答！
第一点：白菜挑选

做白菜饺子时，最好选用绿色的大白菜，不要选择白色的大白菜，因为绿色的大白菜不仅含水量少，而且绿色白菜的纤维更多，这样就能使煮熟的白菜饺子吃着更有口感。
第二点：白菜的处理

将白菜洗净后，先将白菜的白色的茎去掉一半，然后将白菜切成2颗黄豆大小的碎末，接着就将白菜捏3-4下，直到白菜稍微有点干即可。做白菜饺子，白菜切的肯定不要过小，否则白菜馅会出大量的水。
第三点：拌味

做白菜饺子时，肯定要多放一点生姜，千万不要放小葱大概大葱，因为生姜不仅可以去除肉的腥味，而且还能去除白菜的菜腥味。而放小葱和大葱，会压住白菜的鲜味。接下来我就把白菜饺子具体的做法分享给大家。
【原材料准备】：五花肉末400克、绿色大白菜500克、姜末10克、蚝油5ml、一品鲜酱油8ml、王守义饺子香料粉2克、鸡精3克、白砂糖2克、花椒油6ml、胡椒粉1克，食盐适量。
【白菜饺子的做法】：
第一步：首先将白菜清洗干净，然后再将白菜的茎去掉，接着将白菜叶切成2颗黄豆大小的碎末备用，最后将白菜捏3-4下，直到白菜稍微有点干即可。