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冬补吃鸡鸭肉不如吃它,才8元钱1斤,炖上一锅滋补又馋人,太香了
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幸福雪儿
幸福雪儿
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发表于 2021-11-25 07:30:00
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来自:中国
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在民间素有冬季进补的习惯,这时适量进补能增强体质, 帮助我们抵御寒冷。不过比起大肉来说,鱼肉富含优质蛋白 ,氨基酸及钙锌等人体所需有益的微量元素 ,鱼肉的脂肪低,味道鲜美且营养价值高,具有不错的营养滋补及食疗的功效 。
其实比起猪牛羊肉来说, 鱼的价格实惠,如草鱼、鲫鱼、黄辣丁、黑鱼等都不过十元左右, 不过还有一种淡水鱼营养价值方面不输甲鱼,也才八元左右一斤却无人问津 ,太可惜了 ,这种鱼就是”鲶鱼“。鲶鱼味道鲜美,肉质细嫩 ,营养丰富,富含蛋白质、卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、铁等营养成分,且营养极易被人体吸引,常吃具有增强免疫力、健脑益智、强健筋骨、滋阴养血等功效。 冬补吃鸡鸭肉不如吃它,才8元钱1斤,炖上一锅滋补又馋人,太香了。
鲶鱼的做法很多,红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、豆豉蒸鲶鱼等 ,而最美味的吃法是”鲶鱼炖茄子 “。
东北还有一句老话形容这菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”
,由此可见这道菜之美味。鲶鱼和茄子是绝配,炖煮在一起鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰,味道醇厚,鲜美可口,尝了一口就让人念念不忘。下面我给大家分享这菜的好吃的小妙招,那就是炖这菜时,不加一滴水,而是用啤酒来代替,啤酒能去除鲶鱼的腥味,还能让鲶鱼更加细嫩鲜美。 建议:不管有钱没钱,每周多给孩子吃几次这菜,孩子身体棒更聪明。下次做这菜你也不妨试试吧。
【青椒茄子炖鲶鱼】
原料: 鲶鱼 1条 茄子 1根 青椒 2个 姜蒜 1小碟 料酒 1勺 酱油 1勺 啤酒 1瓶 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油, 将鲶鱼块放入锅中去煎; 3. 将鱼块表面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄, 加入姜片和大葱段进锅继续煎一下; 4. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀; 5. 加入滚刀茄子块进锅翻炒两下; 6. 倒入1小瓶啤酒; 7. 加盖焖煮八分钟左右; 8. 加入青椒翻炒均匀; 9. 加入适量的盐大火收汁;
10. 盛入钵中。
小贴士:1. 先将鲶鱼块放入锅中煎至双面金黄; 2. 加入葱姜进锅继续煎一下, 加入酱油等调味料翻炒均匀, 再放入茄子块进锅翻炒了两下; 3. 用啤酒代替水不仅能去除鲶鱼的腥味,还能让鱼块更加鲜嫩; 4. 炖煮至九成熟时加入青椒,盐翻炒均匀后大火收汁即可。
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