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生活在北方吃不到什么正宗的海鲜,第一次吃花蛤以为这种海鲜肯定很贵吧,但实在并否则,花蛤作为市场上最常见的贝壳类产物,是海边都会家中的常菜,吃的最多的就是辣炒,清蒸。我作为北方人还真不喜欢吃海鲜,像是虾,皮皮虾,小龙虾我都可以,鱼也不怎么爱吃,但是第一次吃花甲就爱上了,一口嗦一个,一会就吃的只剩底了。花甲又名花蛤,含有丰富的钙和蛋白质,对人的身体利益颇多,低落胆固醇等。学会了这道菜再也不消点外卖,本身在家就能做起来这道火遍夜市的花甲粉,进来跟我学习一下详细的做法吧!
【菜名】:花甲粉
【所需食材】:花蛤一斤,粉丝40克,金针菇一把,蒜一头,姜葱,小米辣,料酒一勺,生抽适量,温水适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱。
【详细步调】:
1、 食材预备。花蛤吐沙:花蛤用清水简单清算干净,预备带盖的盆将花蛤倒进去,放凉水,加盐。放置2-3个小时就能看到花蛤吐出的沙子,这个办法耗费时间长还可以在凉水里加一些食用油和高度白酒,往返的使劲晃动,花蛤晕了吐沙就比较快了。粉丝提前用温水泡软。
2、 吐完沙的花蛤凉水下锅,锅中烧水煮开,花蛤焯水开口,捞出备用。
3、 粉丝泡软捞出,金针菇切除根部备用。
4、 姜切成丝,葱切段,小米辣切段,蒜切末预备好。
5、 调制酱料:放蒜蓉辣酱,生抽,蚝油,料酒搅拌均匀。
6花蛤放在烤盘里,金针菇和粉丝也铺上去,姜丝和蒜末撒上去。淋上调制好的酱汁,加进半碗水。喜欢喝汤的多放水就可以了。(没有烤盘的伙伴就起锅放蒜末,炒香放花蛤,依次放入酱汁,金针菇和粉丝,温水,大火煮15分钟就好了)
7、烤箱预热好,用锡纸包好放进烤箱里,上下火200度中层烤20分钟
8、 出锅啦出锅啦!香味飘了一屋子。末了拿葱花和小米辣粉饰一下,简直色香味俱全。
【小贴士】:
1、 花蛤要选新鲜的,活的,沙子吐干净,否则吃起来硌牙,影响口感。
2、 配菜还可以加本身喜欢的,别加太多配菜,一样两样就行,豆皮,蔬菜,喜欢吃丸子加进去也可以。
3、 不吃辣不消加小米辣,爱喝汤的多加温水就可以。
【图片来源】:茹絮
【文案编辑】一口甜甜 |
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