秋天，吃猪肉不如吃它，加芋头焖一锅真香，营养不上火，别不懂吃

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-14 16:44:19|来自：中国

秋天，吃猪肉不如吃它，加芋头焖一锅真香啊，营养不上火，别不懂吃。入秋后天气越来越凉了，近来我们当地还经常有雨，俗话说：“一场秋雨一场寒”，这个季节进补贴秋膘再合适不过了。说到进补，吃肉肯定是必不可少的，猪肉很常见，但脂肪含量过高，牛羊肉鲜香滋补，但价格也不便宜，鸡鸭肉倒是不错的选择，我们家人秋天进补就特别爱吃鸭肉，鸭肉鲜香滋补的同时，还不容易上火，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，不热不燥，对于容易上火体质的人来说，吃鸭肉进补非常适合，鸭肉也不挑人，大多数人都适合吃，老人孩子也很喜欢。

秋天进补吃鸭肉，老一点的老鸭可以用来煲汤，搭配上莲藕一起煲汤，也是非常鲜香滋补的，煲的时间长一些，软烂入味，老人孩子吃也很方便。最近我们家人就爱上吃我做的：芋头焖鸭肉，粉糯的芋头搭配上新鲜的鸭肉，味道更是鲜上加鲜了，荤素搭配，好吃解馋，营养还不上火，秋天进补给家人吃非常适合，下饭下酒都特别赞，秋天也是芋头收获的季节，这个季节的香芋粉糯好吃，而且芋头中还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可以提高机体的抵抗力。

芋头焖鸭肉的做法也非常简单，鸭肉要选择土鸭或者品质好一点的鸭肉（比较便宜的速成鸭和激素鸭不要选购），鸭肉切块后先焯水，去除血水和杂质，这样煲出来的鸭肉味道更鲜香。芋头切小块先煎一下，让芋头表面起硬壳，这样芋头的在焖的时候就不容易变烂，卖相和口感更好。做这道菜芋头可以多放点，因为我们家每回都是先把芋头吃完的，这样焖的芋头太香啦。秋天，吃牛羊肉不如吃它，加芋头焖一锅真香啊，便宜滋补，提高抵抗力。以下就是详细的做法：

【芋头焖鸭肉】
准备食材：鸭1/4只、芋头一个、蒜头、姜片各适量、葱少许。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽。
详细做法：
1、鸭肉洗净切成小块装盘，冷水下锅煮沸焯水，捞起冲洗干净待用。

2、生姜大蒜洗净切片、芋头洗净切小块装盘待用。

3、热锅凉油，先放入芋头下锅小火煎至起硬壳的状态起锅待用。（芋头先煎至微微煎黄起硬壳，后面焖的时候更容易熟透而且粉糯不烂，卖相和口感更好）。

4、热锅凉油，下入生姜大蒜下锅爆香。

5、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒，将鸭肉的水分炒干。

6、加入一勺料酒去腥。

7、再加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，炒至鸭肉上色。加入淹没过鸭肉的水，盖上锅盖焖20分钟。

8、20分钟后，下入煎好的芋头块下锅一同焖煮，盖上盖子继续焖煮10分钟，芋头熟透，最后下少许盐和葱花调味即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头焖鸭肉就做好啦，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，色泽红亮诱人，芋头吸收了鸭肉的汤汁液变得鲜香粉糯，特好吃。这两样食材一起焖，荤素搭配营养更全面，味道也非常鲜美，大人孩子都很爱吃，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。我们家每周多给孩子吃几次，鲜香营养增强体质，每回做一盘都吃个精光，芋头比鸭肉还受欢迎。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸭肉提前焯水一下，去掉血水和杂质，这么焖出来的鸭肉味道更鲜香。
2、酱料和料汁可以根据自己的喜好来添加，这里用的就是普通的生抽蚝油料酒等，还可以搭配海鲜酱、沙茶酱一起焖，也别有风味。
3、芋头建议先煎一下起硬壳了，最后下锅焖熟透即可，这样焖出来的芋头粉糯不烂，卖相口感都特别好。