【滋味】梭子蟹正应季！教你做浓郁蟹骨酱

月亮潮汐

2021年的“第一网梭子蟹”已经上市，你在菜场看到了吗？

今天，美食达人季晶就给大家带来一道以梭子蟹为原材料的菜肴——蟹骨酱，滋味浓郁、鲜香扑鼻，大家不妨来试试看~



蟹骨酱

梭子蟹4只、洋葱1个、葱姜蒜少许、黄酒、生抽、老抽、鱼露、醋、啤酒1/3罐、胡椒粉、白糖、麻油、水淀粉


- 做法 -
1.梭子蟹清洗去腮后，用剪刀剪成小段。




2.洋葱切丁，姜蒜切小片，小葱切成葱花备用。



3.将辣椒圈、洋葱丁、葱姜片、葱花，煸炒至干香状态。



4.铺上梭子蟹，沿锅边烹入黄酒并迅速加盖炝锅5-10秒钟。加入老抽、生抽、鱼露、适量糖胡椒粉、1/3罐啤酒。烧开后小火继续焖煮5分钟。



5.加入3调羹醋、勾芡后淋麻油即可出锅。



-完成-



- 小贴士 -
1.葱姜蒜底料炒至略微泛黄即可。


2.梭子蟹烧煮时少翻动，否则肉容易掉出来。


3.醋味可以重一些，去腥增香。


本期美食菜谱提供来自美食达人季晶，他喜欢在烹饪中寻找滋味真趣。



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编辑：孔祥如、马铭泽