洗花蛤，尽量不要焯水，教您几个好方法，吐沙干净，不影响口感

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-8-30 14:16:05|来自：中国

导语：洗花蛤，尽量不要焯水，教您几个好方法，吐沙干净，不影响口感
说到海鲜，以前并非人人都能吃到，如果有人吃海鲜，要么是沿海人，要么是有钱人，如今不同了，海鲜不再是沿海人的专属，虽然内陆人见到的吃到的海鲜品种不是很多，但能吃到已经是一种幸福。其中花蛤是常吃的，价格便宜又鲜美，很多人的选择，想吃了去超市买几斤，回家怎么吃都行。不过也有人不愿意自己做，怕处理起来太困难，花蛤里藏的泥沙太多了，这一点让人很苦恼。

花蛤究竟怎么清洗呢？外面是一个坚硬的壳，只有打开壳，里面的脏东西才会出来，因此有人想了各种各样的办法，其中焯水这个做法很多人用，当花蛤受热之后，外壳就打开了，不需要想方设法地逼花蛤开壳，焯水开壳后再用水一冲，变得干干净净，一点脏东西也没有，吃起来特别放心，再也不会硌牙。
听起来焯水这个做法还挺不错，但是它也有缺点，因为焯水的话，会让花蛤的鲜香味丢失，那么花蛤作为海鲜丢失了鲜味，还有什么吃头，所以洗花蛤，尽量不要焯水，并不是最佳方法！

洗花蛤，还有人用香油，这个方法更不好，因为用了香油之后，会加速花蛤死去，那么很有可能还没有将沙吐干净，花蛤就死掉了，这样一来就达不到吐沙干净的目的。
也有人用食盐浸泡，这个方法可以让花蛤变干净，但缺点是用时太长，而且盐度不够的话，吐沙效果也不理想，所以只用盐肯定是不行的，那么到底怎么做，才可以让花蛤快速吐沙，又可以吐沙干净和不影响口感？

相信有朋友也遇到了这个难题，别着急，教您几个好方法，吐沙干净，不影响口感！下面我来给大家分享一下这几个好方法，用起来简单又效果好，不妨试试。
第一种方法：
将新鲜花蛤倒进一个有盒子的容器里，如果没有合适的容器，可以直接倒进盆里，倒入没过花蛤的清水，再加食盐，食盐的量不能太少，不然盐度低没效果。
然后盖上盖子，或者盖上另一个盆子，双手拿起来持续的抖动，差不多两分钟后不动了，静置几分钟。
这样花蛤中的泥沙就吐出来了，可以反复做几次更加干净。

第二种方法：
第一种方法稍微暴力一点，但是用时比较短，而第二种方法稍微温和一些。
将花蛤倒进盆内，加水加食盐，还是要和上述一样，盐度不能太低。
然后给水中再加一瓶盖的高浓度白酒，加好后不要动，静置半个小时，让花蛤自动吐沙，花蛤在安静的环境里才会放松下来，别弄错了。

以上两种方法都挺好用，比只用盐用时短，吐沙效果也不错，而且不会影响花蛤肉的口感。
花蛤有几种吃法，常见有爆炒花蛤、清炒花蛤、丝瓜花蛤汤、花蛤蒸蛋，这些吃法都很好，简单又很鲜美，不知道怎么吃的朋友可以试试看。
分享爆炒花蛤的做法，此吃法最过瘾，快来一起做。

准备一些花蛤，按上述方法将花蛤处理干净，还要把花蛤表面也刷洗干净。再准备一些辅料，分别有生姜、大蒜、葱、豆瓣酱。
炒锅内加油加豆瓣酱，开小火翻炒，炒出红油，再放入葱姜蒜。
炒香之后将花蛤倒进来大火爆炒，加入料酒翻炒去腥，再加食盐、生抽、白糖翻炒。
炒至均匀就可以出锅了。
简简单单的的做法，却是最好吃的味道，鲜美极了。