国庆家宴不用愁，5菜1汤已备好，荤素搭配合理，做法简单营养足

我说 · 发表于 2021-9-30 08:14:31|来自：中国

又到一年国庆节，今年国庆小长假有5天。由于泉州疫情暂时缓和下来，但是大家防疫意识还是不能马虎，尽量还是不要出门为好。难得小长假，一家人肯定要小聚一下，家宴也少不了，今天就来分享6道适合国庆节家宴，做法简单又好吃，有肉有菜，荤素搭配，照着做，家宴不用愁。

【卤猪蹄】

说到卤猪蹄，我都忍不住流口水了，Q弹软糯又入味，好吃到舔手指，大人孩子都非常喜欢吃。卤猪蹄的时候，我喜欢加点黄豆，黄豆吸收了猪蹄的肉香味，软烂入味，非常美味。国庆家宴上一盘，肯定很受欢迎。

1、我们先将猪蹄表面放入燃气中烧一下，把表面的猪皮烧掉。
2、将猪蹄切成小块，放入冷水中，加入生姜、料酒和葱段焯烫去腥，焯烫完再捞起来清洗一下，这样更加干净。
3、黄豆要提前一个晚上泡发好，这样烹饪时候会更加软烂入味。
4、起锅烧油，加点生姜和蒜头煸炒，把猪蹄和黄豆一起下锅，加入生抽、豆瓣酱、煸炒均匀混合入味上色。
5、再往锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶和冰糖，盖锅焖煮30分钟左右。
6、打开锅盖，再把猪蹄倒入锅中，大火翻炒至收汁，让其更加入味。

【蒜香海蛏】
在所有贝壳类的海鲜中，我们家大人孩子都很喜欢吃海蛏。海蛏肉质肥美鲜甜，含有丰富的蛋白质和微量元素等等对人体有益的营养位置，同时海蛏具有很强的补阴、清热的效果，秋天干燥吃降秋燥。分享一道蒜蓉蒸海蛏的家常做法，上锅蒸一蒸，营养不上火。

1、我们先将买来的海蛏表面泥土冲洗干净，放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙；
2、将海蛏的壳轻轻打开，将其整齐有序摆在盘子中，尽量摆成一个圆形。
3、起锅烧油，油热后，将蒜泥下锅煸香，加点白砂糖、蚝油一起煸炒均匀混合入味。
4、将制作好的蒜蓉均匀放入海蛏中，等锅中水煮沸后，将海蛏上锅蒸。大火蒸8分钟左右即可出锅。出锅前撒点葱花点缀一下即可。

【酱黄瓜】

家宴大鱼大肉吃腻了，可以来一盘酸辣开胃的小菜酱黄瓜，清脆爽口，解馋又解腻。外面随便一盘酱黄瓜都要十几块钱，吃得还不过瘾，自己在家做，一大盘才几块钱，做法简单零失误。

1、我们先将黄瓜表面用盐反复搓洗干净，沥干表面的水分；
2、将黄瓜等分切成小段，加入适量盐，反复抓取均匀混合，腌制30分钟左右，让黄瓜适当脱水，黄瓜脱水后更容易吸附调料的味道，而且口感更加脆爽。
3、腌制好，将黄瓜清洗一下，把表面的盐分清洗掉，以免太咸了。
4、接下来加入蒜泥、小米辣、香油、香醋、香菜，搅拌充分混合入味。放入冰箱腌制1个小时左右，这样会更加入味。

【炸醋肉】

逢年过节，闽南家家户户都少不了炸物，炸浮粿、紫菜丸子、鸡卷、醋肉等等。尤其是炸醋肉，更是受欢迎，既是解馋的小零食，也是长辈必备的下酒菜。今天就来跟大家分享炸醋肉的教程。

1、我们先将猪肉切成薄片，加入适量的蒜泥、生抽、胡椒粉、生姜、香醋、抓取均匀混合入味，腌制30分钟，让其更加入味。
2、腌制好加入地瓜粉，用手不断抓取，让地瓜粉和肉充分混合在一起。
3、起锅烧油，油温五六成热，将醋肉下锅炸至，炸至表面略微金黄，再翻面继续炸。
4、炸好后捞起来冷却一下，再下锅复炸一遍，这样会更加酥脆好吃。吃炸醋肉最好要搭配一下闽南独有甜辣酱，吃起来才不会油腻。

【鱿鱼母炖鸭汤】

家宴肯定少不了汤水水，那就给家人炖一锅鱿鱼母老鸭汤，滋补好喝不上火，能滋阴润燥，健康贴秋膘。闽南人炖鸭汤，很喜欢加鱿鱼母，能使汤汁更加鲜甜好喝，营养翻倍。

1、我们先将鱿鱼母清洗干净，提前浸泡一下，使其更加充分泡发，这个烹饪时候更加入味，也方便食用。
2、将鸭肉切成块，清洗干净。冷水下锅，加点料酒、生姜和葱段焯烫去腥。
3、把鸭肉、鱿鱼母、生姜一起放入砂锅中，小火慢炖2个小时以上即可。出锅前可以加点枸杞，枸杞不要放太早，以免营养流失。

【白灼鱿鱼】

现在休渔期结束后，菜市场的海鲜肥美鲜嫩又便宜，国庆家宴就多买一些海鲜还给家人尝尝新。就好比现在的小锁管，非常的鲜嫩，简单白灼一下，蘸点酱油醋就非常美味。分享一道白灼鱿鱼的家常做法。

1、我们先将鱿鱼里面的黑膜去除掉，将鱿鱼内部筋膜去除掉，然后清洗干净。
2、起锅烧水，加入生姜、料酒和葱段，大火煮沸，把调味煮出味道。
3、煮沸后，把鱿鱼下锅焯烫，加点盐提味，加点白砂糖提鲜。焯烫15秒左右即可捞起。
4、捞起来要过一下冷开水，这样可以保持鱿鱼清脆的口感。再调个酱汁，蘸着吃就可以了。