重庆人吃火锅的姿势，你真的学不会

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提到重庆，必少不了火锅。作为中国火锅江湖的热血门派，重庆火锅火辣爽口，一涮一烫间，酣畅豪迈。


但可能少有人知，重庆火锅除了麻辣鲜香，还有一种“无处不火锅”的潇洒。在重庆，你可以在公园、绿化带、防空洞、游船、钢铁大桥、马路牙子等脑洞大开的地方，发现正在吃火锅的人。
重庆渝中区临江路，人们在吃火锅
今天我们就跟随2021「美食与爱」小米手机故事摄影大赛的评委，世界新闻摄影比赛（荷赛）获奖摄影师刘嵩的镜头，一起前往重庆，观察重庆人吃火锅的趣味“万象”。
注：本篇文章所有图片，均由小米11 Ultra 拍摄


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北方人火锅中的鸳鸯锅，通常是辣与不辣各占半壁江山。但在重庆，不少火锅店只卖红油麻辣锅底，对鸳鸯锅最后的退让通常是下图这样，热辣红汤包围着一小圈清汤。
重庆特色「鸳鸯火锅」
重庆火锅的热辣，常让食客吃得大汗淋漓，但当喜爱的荤素肉菜浸入沸腾的红汤，再搭配地道的油碟，一口吃下去只剩爽快。
刚刚上桌的重庆火锅菜品
而火锅的灵魂，莫过于一份优秀的火锅底料。不同于四川锅底首选清油，重庆的火锅底料则主选动物油，讲究“六分牛油四分水，姜、蒜、花椒和海椒”。
重庆渝中区洪崖洞，火锅底料
重庆江北区，铁锅里的重庆火锅底料
牛油油质厚重，凉时呈蜡状，煮开后很快就能闻到辣与麻交相混杂的浓郁香气，虽还未入口，辣味已从鼻腔钻入口腔。
火锅底料
重庆火锅食材的选择，通常不拘一格。毛肚、鸭肠少不了，“七上八下”后收获一口鲜嫩。青笋、莲藕等各式蔬菜或切片或成块，煮得久也能保留食材的本原鲜味。色泽艳丽的新鲜鸭血，更是让人食欲大开。
某重庆火锅店食材
在重庆，吃火锅是不分季节也不分节日的，更不分地点。重庆人民吃火锅的足迹，遍布城市的大街小巷。只有你想不到，没有重庆人民不能吃的地方。
重庆渝中区洪崖洞，人们在风景画下吃火锅
作为江水环绕的城市，重庆火锅，最初就起源于江上。如今，江边也是夜晚吃火锅的好地方。夜幕下，人们在江边围坐在一起，伴随火锅的沸腾声和江流的潺潺交汇声，让吃火锅更别具风味。
重庆九龙坡区长江边，人们在江滩边吃火锅

重庆渝中区洪崖洞景区，人们在嘉陵江边赏夜景、吃火锅

当天台遇上火锅，为山城重庆更添一番诗意。入夜，繁星、明月出没，伴随火锅红汤的翻滚和热气升起，重庆人的火热浪漫就此打开。
重庆渝中区，在楼顶天台吃火锅的人

重庆南岸区南山，在露天平台上吃火锅的人

当然，富有江湖气息的重庆火锅也能兼具艺术气息。在古色古香的戏台旁，在热闹的舞火龙表演前，人们边欣赏艺术，边涮火锅。
重庆江北观音桥，在戏台边吃火锅的人

重庆南岸区南山，人们一边观赏舞火龙表演，一边吃火锅

重庆火锅店里，人们边吃火锅边观看川剧变脸表演

重庆人还把火锅开进了公园、树林、凉亭里，人们在风景优美的景色里，习习凉风拂面，体会着视觉与美味享受的双重融合，可谓释放生活疲惫的幸事一桩。
重庆南岸区南山，在树下吃火锅的人们

重庆江北区陶然大观园，人们在亭子里吃火锅

重庆南岸区南山，在树林里吃火锅的人们

重庆南岸区南山，人们在亭子里吃火锅，还能望望不远处的“人造月亮”

重庆也是知名的“四大火炉”之一，夏季十分炎热。水边附近吃火锅也自然而然成为了一种特色，伴着凉爽的水汽，虽唇间火热，但身体凉爽惬意，是夏季吃火锅降温解暑的利器。
重庆南岸区南山，在荷塘边吃火锅的人们

重庆江北区陶然大观园，在水池边吃火锅的人们

重庆江北区观音桥，火锅店里水气弥漫

无论室内还是室外，重庆人吃火锅的想象力总是无穷的。比如提到车展，可能很多人想到的是即将发布的新车。但对重庆人而言，车展与火锅皆不可辜负。
重庆南岸区，人们在汽车店大厅中央吃火锅

而对于第一次去重庆旅游的人，有一个重要打卡地——“防空洞”火锅店。由于地理和历史的原因，重庆存有大量的防空洞，重庆人利用防空洞建起了别有洞天的火锅店。
重庆渝中区上清寺中山三路，在防空洞内吃火锅的人们

重庆好吃的火锅店既有活跃在高堂的，也有不少藏在市井街巷。重庆人对火锅的追求，最重要的也许不是环境，他们更在意的是“味道正”。
重庆江北区观音桥九街，在街边吃火锅的人们

重庆渝北区东湖南路，重庆火锅一条街，火锅店多得像街边的小吃店

在重庆，没有什么是一顿火锅化解不了的。如果有，那就来两顿。火锅自带神奇的治愈和粘合力，让人们在沸腾的汤锅前分享美食，交流感受，获得答案。

一锅汤，一桌爱。对于重庆人而言，也许吃火锅最重要的并不是在哪儿吃，而是跟谁吃。美食连接的不只有味蕾，还有“爱”。


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月亮潮汐

只怕是假重庆人哦……居然看到有鸳鸯锅！重庆人最后的倔强是绝不点鸳鸯锅！

月亮潮汐

作为重庆人觉得你说的挺对，但是很少吃鸳鸯锅

月亮潮汐

重庆的小孩子们可咋吃啊

幸福雪儿

每次去重庆，必不可少[我想静静]

月亮潮汐

有机会一定要去一次重庆，感受一下到处热气腾腾的火锅，味蕾在跳动了[微笑][微笑]

幸福雪儿

重庆火锅确实碾压成都火锅！我可没打击四川其他城市哦。

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我以为小米要卖火锅汤底了

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去过三次重庆，麻辣火锅还是不敢吃太辣的，每次都点鸳鸯火锅，九宫格也是一样[捂脸][捂脸]

幸福雪儿

全国火锅看四川，四川火锅看重庆