青菜丸子炖豆腐，好吃有技巧，厨师长教你正确做法，清淡少油

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今天和大家分享一道“青菜丸子炖豆腐”家常做法，豆腐鲜嫩入味，丸子浸泡汤汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又健康，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、上海青、西红柿、萝卜丸子
辅料：大葱、生姜、干辣椒、八角
调料：食盐、蚝油、老抽、鸡粉、五香粉、香油
【青菜丸子炖豆腐】—— 清淡少油
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成豆腐丁，清洗干净备用。

准备上海青几颗，清洗干净，去除根部，把较大的叶片从中间切开。

准备西红柿一个，清洗干净后，切成均匀小块。

准备炸好的萝卜丸子一小盆备用，大家也可以根据自己的口感，选择肉丸子。

2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一小块，切成丝。
全部放在同一个碗中，再放入几粒干辣椒，一粒八角备用。

3.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把豆腐控干水分倒入锅中，轻轻晃动锅防止豆腐粘在锅底，刚下锅的豆腐不能推动，否则容易碎。

等豆腐炸定型以后再搅动，让它均匀受热，保持小火炸3分钟，豆腐炸成金黄色捞出控油。

4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把葱姜等辅料倒入锅中，开小火爆出香味，淋入一点蚝油增鲜，翻炒均匀。

然后把番茄倒进去，炒出里面的番茄汁，这样煮出来的汤会更加的红润鲜美，番茄炒软以后，放入上海青，把上海青炒断生，从锅边淋入适量的清水。

加入老抽3克调底色，食盐3克，鸡粉2克，五香粉1克，把调料搅散搅均匀，转大火把汤汁烧开，放入炸好的豆腐，转小火炖2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

2分钟以后，把丸子倒入锅中稍微烫一下，丸子烫软以后，淋入一点香油，搅拌均匀即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的青菜丸子炖豆腐就做好了。