蒜香排骨经典的家常做法，外脆里嫩，蒜香浓厚，比饭店的还好吃

我说 · 发表于 2021-8-20 11:44:17|来自：中国

今天和大家分享一道“蒜香排骨”的家常做法，排骨先腌制入味，再经过二次炸制，香酥可口，也可以配上自己喜欢的蘸料，炸鸡翅、鸡腿都可用这个做法，有喜欢的赶紧学一下。

食材：排骨
辅料：大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、鸡粉、蚝油、料酒
【蒜香排骨】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，反复抓洗几遍，把里面的血水洗干净。

把排骨重新放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是充分去除里面的血水，减少腥味。

20分钟以后，我们把排骨捞出来，再次清洗一遍，放入笊篱中挤出里面的水分备用。

2.下面把排骨腌制一下
准备大蒜一把，用刀背拍扁，再剁成蒜末，和排骨放在一起，抓揉一会儿让排骨吸收蒜的香味。

再加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。
排骨一定要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足。

2个小时以后，我们把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮，再抓入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，淀粉能锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥。

3.下面把排骨炸一下
锅内烧油，油温五成热时开小火，把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中，经常翻动让排骨均匀受热，大约炸3分钟，最先放入的排骨炸定型呈微黄色时，先把它们逐个捞出来，以免前后下入的排骨生熟不一。

把锅中的料渣捞干净，油温升至6成热转小火，把排骨放入锅中再炸一遍，排骨炸透炸成金黄色时就熟了，摆放在盘中撒上葱花，美味即成。
排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感。

好了，一道香酥可口的蒜香排骨就做好了。

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-8-20 12:26:18|来自：中国

谢谢分享美食，转发了

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-8-21 14:45:09|来自：中国

谢谢分享，最爱排骨！一定要做做

我说 · 发表于 2021-8-20 13:13:46|来自：中国

不错好吃

我说 · 发表于 2021-8-21 08:39:59|来自：中国

喜欢做美食给家人吃，学习并转发。

月亮潮汐 · 发表于 2021-8-23 19:38:52|来自：中国

看着还不错，收藏了，有时间做给孩子吃

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-8-20 23:14:27|来自：中国

最爱蒜蓉排骨，又脆又香又好吃果断收藏起来[强]

我说 · 发表于 2021-8-21 09:09:48|来自：中国

一看就会一做就废，转发了

月亮潮汐 · 发表于 2021-8-20 19:37:12|来自：中国

我做了一次蒜炸黑了肉还没全熟，怎么回事

月亮潮汐 · 发表于 2021-8-21 13:56:19|来自：中国

看着好好吃吧啊，收藏了，改天一定要试着做一下！！！！！

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