寒露事后，要润燥保暖，推荐6道家常菜，好吃易学，营养又美味

我说 · 发表于 2021-10-9 20:43:48|来自：中国浙江湖州

#秋日好时光#“吃了寒露饭，单衣汉少见”，寒露时节一过气温下降的很厉害，今天的大连就下了一天的小雨，外面还刮着一飕飕的小北风，这样的天出门要不穿秋裤都感觉到冷。
寒露事后早晚温差大，气温开始一路走低，这个时候除了要及时添加衣物防寒保暖外，吃点热乎乎的菜品润燥御寒，给身体提供热量为即将到来的冬季做准备也是很有必要的，今天就为大家推荐6道好吃易学，营养又美味的家常菜。
肥肠炖豆腐

1.卤熟的肥肠切成马耳朵块，卤水豆腐切成跟肥肠差不多大的块，入沸水锅中焯烫一下后捞出；

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油把肥肠炒上色；

3.锅中添汤没过肥肠，下入焯烫好的豆腐，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠时加盐、胡椒粉和蚝油调味，撒青椒段后即可出锅。

土豆干炖排骨

1.土豆干用温水泡发后漂洗干净，排骨清洗干净，冷水入锅水开后撇净浮沫，把排骨捞出来清洗干净；

小贴士:土豆干是把土豆入锅略微蒸制一下，以中间还有硬芯为好，然后把土豆切成片晾晒至干透即可，用来炖肉和排骨都特别劲道有味。
2.排骨入高压锅中加八角、料酒和葱姜大块后添水，盖盖压制20分钟左右后捞出，锅中入油爆香葱姜蒜下入压好的排骨，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色，添入捞去残渣的压排骨的原汤；

3.锅中汤汁大火烧开，下入泡好的土豆干，加白糖少许提鲜，改小火炖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

包菜炒干豆腐

1.包菜洗净后去除根蒂，把包菜切成细丝，干豆腐也切成细丝入沸水中焯烫一下后捞出；

2.锅中入油下入花椒粒用小火爆香，把花椒粒捞出不用，锅中下入葱姜蒜和干辣椒爆香，下入包菜丝翻炒均匀；

3.包菜炒至出水后下入切好的干豆腐丝，略微添一点汤，盖盖焖至汤汁被干豆腐全部吸收，加盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后淋几滴香油即可出锅。

菠菜炒猪血

1.菠菜洗净焯水后切成小段，猪血块切成厚片入加了盐的沸水锅中焯烫至变色后捞出；

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入挤干水分的菠菜翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油；

3.锅中加入少许的汤汁把猪血入锅，用小火咕嘟到汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，淋点香油后即可出锅。

茼蒿炖带鱼

1.奇怪带鱼用剪子剪成小段，在清水中浸泡去除内脏和鱼鳃，洗净带鱼腹中的黑膜，茼蒿摘洗干净备用；

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入带鱼用小火略煎，烹入料酒、一品鲜酱油和白醋后添汤跟带鱼一平；

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后把茼蒿入锅，炖至茼蒿软烂后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

月牙骨烧土豆

1.猪的月牙骨斩剁成小块，冷水入锅水开后撇净浮沫，把月牙骨捞出清洗干净，然后入高压锅中加料酒、葱姜、八角和花椒粒后添汤，盖盖压制20分钟至月牙骨软烂；

小贴士:月牙骨是猪肩胛骨上的软骨，全是脆骨压烂后全都可以食用，属于比排骨便宜但性价比要比排骨高的一块肉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入压好的月牙骨加白糖翻炒至糖汁融化全都包裹在月牙骨上，烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色；

3.锅中加入压月牙骨的原汤，汤开后下入土豆块转小火慢炖，炖至汤汁浓稠土豆软烂以后，加盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可。

结语:

“白露不露身，寒露不露脚”，寒露时节气温变化特别大，而且气候会越来越冷，因此要留意及时增添衣物，尤其是要防止寒从脚底升，每天多用热水泡泡脚对身体也很有好处。
寒露时节吃点肉和豆制品，及时的补充热量，这样可以抵御严寒，并且也可以为即将到来的冬季积蓄能量，以上6道菜希望能够给大家带来参考和帮助。