比肉都好吃的白萝卜丝米饭丸子，制作简单，鲜香适口

张网捕娱

比肉都好吃的白萝卜丝米饭丸子，制作简单，鲜香适口
提到剩米饭的吃法，你可能想到的是蛋炒饭、白粥、酱油炒饭、老弄堂炒饭、酱油拌饭等吃法。肠胃、消化系统不好的人不宜多吃炒饭，会产生胃酸、胃痛等现象。剩米饭的吃法很多，今天我们就推荐给你剩米饭的第101种吃法——白萝卜丝米饭丸子。
日常萝卜丸子的做法是在丸子里加了面粉来增加粘性，这次我们用白米饭替代了面粉的部份，米饭自带的麦芽糖，加上鸡蛋的爽滑，让丸子口感轻微的甜糯，更加爽滑，这种做法新奇又好吃。学会这道菜，即使春节餐桌上都是大鱼大肉，最受接待的依然是白萝卜丝米饭丸子。

白萝卜也被成为“小人参”，可见它的价值之高，国人在饮食方面遵循古人流传下来的不时不食，在适当的季节吃适当的食物。入秋时节，正是萝卜成熟最好的时候，这时的白萝卜富含水分、维生素、膳食纤维等成分，脆、嫩、甜、水分丰富，口感好。
萝卜另有化痰清热、助消化、顺气、解毒等作用，适合肠胃不好的人食用。蓄藏能量是颐养之道，吃了美味的白萝卜丝米饭丸子为身心蓄满热量，来年的脚步会更稳心也会更踏实。

【菜品】白萝卜丝米饭丸子
【配料】芝士15g、香葱20g、盐5g、糖3g、酱油少许、肠80g、鸡蛋100g、白萝卜200g、米饭150g
【烹调步骤】
1、白萝卜挑选笔直的，洗干净去皮切成细丝放入干净的盆中，撒5g的盐，用手不断的搅拌抓匀并腌渍15分钟，腌渍出水放置一旁备用。这样可以减少萝卜本身的辣。拿出香肠切碎丁，葱切末，姜切末。这里我加了点姜，不喜欢吃可以不加。芝士片一分为四。放置一旁备用。



2、挤干腌渍好的白萝卜丝中的水分，用凉水反复冲洗后，继续挤干水分放在干净的碗里。依次在碗里放入其他食材，鸡蛋、香肠碎、葱姜末，再放入蚝油、糖、盐、生抽，用手或筷子拌匀。


3、将准备好的剩米饭倒入拌匀的萝卜丝内，继续搅拌。加入米饭的量要看粘合度，是否能抓出粘合的丸子，这时也可以少量倒入淀粉，增加粘合度，混合搅拌。

4、将搅拌好的米饭取适量在手上揉成丸子，丸子个头不能太大，煎制过程中不好翻面。锅烧热刷油，在把揉好的丸子放入锅里，转低档，煎至丸子贴锅那面微黄后，用筷子或勺子在周围翻一圈，将丸子翻个面，反复几次，直至丸子表面金黄。


5、将准备好一分四的芝士片，平铺在每一个小丸子上，用锅里的余温待芝士软化后，用牙签辅助拿出丸子装盘上桌即可。

【烹调贴士】
1、白萝卜自有的辛辣除了用盐腌渍外，也可以用开水焯一下，5-6分钟即可，焯过水的白萝卜去除了辛辣味，炸丸子更软糯。
2、我用的是多功能锅，丸子的大小刚好放入小洞，家里没有这种锅可以用平底锅，丸子大小不宜过大。
3、炸丸子温度不宜过高，掌握不好容易糊，可以将火控制在中小火即可。