老郑州土著喊话：吃过这6种美食的人，才敢说是老郑州

吃果不吃冻 · 发表于 2021-9-19 02:17:30|来自：中国

天下美食气质各异
而美食气质来自于地方风味
当地人的故事
因此在每个城市
都有土著们津津乐道的几家餐厅
或是年代久远
或是气质独特
里面藏着他们百吃不厌的地道美食
1.西湖轩羊肉涮锅
初到这里你会发现他家门头比较乱，看牌匾不能让人一眼知晓特色是啥。
门头是响应政府改的那种红红的，整体很单一，不过在门头下面有个小牌匾直接道破特色—羊肉涮锅！
很多顾客来他家点的最多的就是包子！包子个大皮薄馅足，还是纯手工制作的，包子里的汤汁很浓郁。（每到中午饭点人都超级多，要早去哦！）
羊肉涮锅的口感很不错的，羊肉的肉质嫩而不膻。入秋了，天气越来越冷，建议大家去吃上一口，无敌暖和！
地点：三官庙街道郑上路87号
2.76人老烩面
76人老烩面以“复古主义”著称，除了招牌是土著们偏爱的老式烩面，就连装修上也十分怀旧。到处可见老郑州的摆件：老式收音机、76年出生的明星海报、郑州老照片等，不由让人吃着烩面怀念往事。
既然做的是老式烩面，对烹饪工艺也是十分讲求。面粉选用华北黄河道域优质冬小麦，只放盐和凉白开水，其它任何物质不添加。千张切成豆腐丝、黄花菜、香菜等配菜一个都不能少。
这家店还谋划有：凉菜、烧烤、干锅、扣碗、锅仔系列等。其中特色有：秘制猪蹄老汤小火慢炖，狮子头、素鸡、招牌鲜鱼等。
地点：玉凤路凤鸣路交织口
3.冯记饺子·麻辣猪蹄
红红火火的国民一厂夜市被取缔后，那里的美食也一夜之间四散各处。万幸的是还有一家有着三十二年历史的猪蹄饺子馆依然坚守在一厂门口。
他家开创的饺子配猪蹄的吃法也在吃货口中传为经典。猪蹄端上来时热腾腾的，一口咬下去，就有满满的胶原蛋白呼在嘴巴上。入口软糯，但又不失嚼劲，软烂劲道，味道先甜后辣，层层递进。
他家的饺子很任性，只有猪肉韭菜一种馅，都是现包的。面皮儿紧致，肉馅儿细嫩，细心的同学还能在里面吃到脆脆的莲菜，口感很是清爽，拿饺子蘸着猪蹄儿的卤汁吃，你会发现一片新天地。
地点：一厂家属院中街西区
4.化隆马记牛肉拉面
这些年郑州有了越来越多的拉面店，化隆马记家在众多拉面店中算是很有历史的一家。

他家的牛肉拉面吃一次就能让人记好久，面条劲道，粗细一致，汤汁鲜香，牛肉块大、肉质紧实，总之就是一词：好吃！
除了拉面，店里还有羊肉串、涮牛肚、调凉菜。很多老郑州人都爱约上三五好友来这里一起吃个面、烤个串儿、喝个小酒，是永远的根据地。
地点：汝河路与兴华街交织口50米路南
5西安甑糕
小编我对甑糕熟悉还是因为《那年花开月正圆》这部剧。剧里孙俪扮演的角色贼爱吃，每次看到她吃我都想流口水。直到听朋友提及这家店，心里种的草，终于可以拔了。
他家不是店面，而是一个小推车，但去吃的人很多。蜜豆、蜜枣和糯米融合在一起，香甜四溢，味道芬芳纯正，很好吃，但不会很甜，这点大赞！

老板娘说这家店十几年了，五元一份，很多老郑州人经常来吃！
地点：花圃路8号
6.宋老苏肉老店
只要一提有老郑州气质的店，宋老三绝对是必提的，他家的招牌是原油肉和酥肉，酥肉的做法大多相似，真正让人无法抵抗的当属原油肉的美味。
原油肉用的是开封的做法，制作的关键在于羊肉的选择，要用纯正的羊肋条肉，肥瘦相间是最佳的搭配。只用生姜去腥，下锅轻煮，用筷子可以扎透即可。捞出后切成薄片整齐地码在碗上，放上各种调料。接下来便把一切交给蒸笼的吞云吐雾，一直蒸到肉质酥软，浇上一勺清汤，撒上香葱，香菜，一碗正宗的原油肉诞生了。
嫩而不膻，瘦处不柴，肥处不腻。这是每一个资深吃货对原油肉的一致评价。
由于法院东街的狭长高门台，老板在距离不过两百米的管城街上开了新店，更加宽敞明亮，门头也更加显眼。但老主顾依旧更愿意来到老店，哪怕需要排队，哪怕依旧坐在路边的小凳子上，哪怕他们每一个人都明白两家店的味道是一模一样的。
地点：法院东街与管城街交织口
这些有老郑州气质的店对老郑州人来说
是心里永远的朱砂痣

一种食物一种寄托
他们就像是家一样
给老郑州人最平常最温暖的美食
给我们的胃和心一个短暂的归处