粉肠，烧烤好？煮好？

月亮潮汐

你们的烧烤夜市里，有没有粉肠这种东西？就是猪肠子的一种，里头有像粉一样的东西，自带的，不是后期加工进去的。





吃起来的口感是外面肠衣脆脆的，里头粉粉糯糯的。肠衣外面还连着一层白皮，像猪网油一样的东西，但不肥，香得很。熬油渣的时候把猪粉肠放一起熬，油出得差不多了，熟透心了，就从油里捞出来，抹一点点盐吃，甚至都不需要盐，配上这点白边，脂肪香馥馥而不腻，肠管脆嫩爽口，里面糯糯的香满口，实在是不好形容的好吃。




在夜市吃烧烤粉肠的时候，不要放到凉透再吃，要带点热气，不然咬不动，韧得很。这东西吃过一次就很难忘得掉，都不用调味。

吃火锅也可以涮粉肠，就是时间不好掌握，通常都是火锅店事先煮到全熟，上来只用烫一下就行。遇到会整的火锅店，这煮粉肠是非常好吃的，一般的话都容易踩坑，嚼不动。





做粉肠需要点技术，不然真浪费。





说起这个，是由于这东西实在好吃，但好少，一个猪就那么一点儿，物以稀为贵（好吃）啊。


（图片整理自网络）

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粉肠是啥？