|
|
麻婆豆腐在餐馆里家常菜中很常见，做法也不难，麻辣鲜香，十分下饭，深受广大食客们的喜欢，今天建康就和各人分享一道麻婆豆腐的做法，做法十分简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
【麻婆豆腐】
主料:水豆腐（嫩豆腐）
辅料:牛肉末、蒜苗、小葱
调料:姜蒜末、豆瓣酱、细椒面、藤椒油、花椒面、生抽、老抽、糖、淀粉
制作方法:
1、将豆腐切成2CM宽的正方块，小葱切圈，蒜苗切小段，豆瓣酱剁碎备用
2、用锅将水烧沸后加入一点盐后下入切好的豆腐块，焯水一分钟后倒出沥掉水，豆腐备用
3、把锅烧热后用油滑一下锅后将油倒出，锅留底油下入牛肉末炒至变色后下入豆瓣酱和辣椒面炒出红油，接着下入姜蒜末炒香后加入适量水烧开，烧开后倒入豆腐再次烧开后开始调味，分别加入适量生抽、老抽、糖、和藤椒油后用勺子轻轻推拌均匀后下入蒜苗段推拌均匀至断生，来少许水淀粉勾一下芡即可出锅装盘，接着在盘中表面撒入少许花椒面和小葱点缀后一道色香味俱全的麻婆豆腐就齐活了。
要点总结:
1、豆腐要要切得大小均匀一致，在烹饪时动作要用勺子轻轻的推，防止豆腐破碎影响出品
2、炒豆瓣酱时要用低油温慢慢炒香炒出红油
我是建康，如果你觉得我分享的这道菜对你有用的话，就请给我点个赞，如果你觉得哪里需要改进的话请在评论区告诉我，谢谢 |
|
/1 
