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国以民为本，民以食为天，各位老饕各人好！吃火锅的时候，很多人都喜欢蘸芝麻酱，饭店的芝麻酱也很香，但是在家中自己做火锅的时候，却发现买回家的芝麻酱怎么调都不香。难道不是直接加水进行调制吗？你今天算问对人了，芝麻酱直接加水调确实会冲淡它的香味，也会降低它的口感，那到底应该怎么调呢？今天就让我来教你一招，这可是大厨师教我的方法，调出来的芝麻酱不要太香了，不相信的话就来看看吧！
【芝麻酱的调法】
【基本食材】芝麻酱，生抽，香醋，蚝油，白糖，豆腐乳，鸡精
【基本步骤】
- 将买回来的瓶装的芝麻酱打开，用勺子舀出来两勺芝麻酱，大概30克芝麻酱，放在小碗里面。芝麻酱是比较粘稠的，勺子里舀出来的芝麻酱需要筷子辅助，才能从勺子上拨下来，拨进碗里。假如需要调出一小碗的芝麻酱，差不多用30克的芝麻酱来调制，是没问题的，也就是两勺子的量。
- 接着，给小碗里倒入一勺生抽，一勺香醋，半勺的蚝油，再加入适量的白糖，撒一点鸡精，最后，还要放入一小块豆腐乳，接下来就是搅拌了。因为芝麻酱的流动性非常差，豆腐乳也同样有这样的问题，所以最好能先用擀面杖将芝麻酱和豆腐乳压进行碾压，把它们都碾压在一起，然后边碾边搅拌，直到将碗中的食材给拌均匀了。
- 碗里的芝麻酱和其他调料都拌匀了，就可以加入适量的香油了。香油加进去后，就可以换成勺子继续进行搅拌了，最好能顺着一个方向不停地搅拌。用香油调出的芝麻酱，口感精致爽滑，香味浓郁，而且这样调出来的芝麻酱也更加的轻易保存。将香油和芝麻酱搅拌均匀。
- 碗中的芝麻酱油搅拌均匀后，就可以倒进去一些温水了，先加少一点，用勺子顺着一个方向进行搅拌，等水和芝麻酱充分融合了，就再次加入少量的温水，继续搅拌。这样加3次到4次温水，并且进行搅拌，你会发现，这时候的芝麻酱已经变得很稀了，已经和饭店里准备的芝麻酱一样了，我们的芝麻酱就调好了！
- 调好的芝麻酱可以放在冰箱里冷藏保存，随时吃随时取出来，舀上一勺子就可以了，非常的方便。我们调制的这个芝麻酱，吃火锅的时候做蘸碟，非常的棒，也可以拌凉面吃，也很好吃。喜欢的朋友，赶快用我的方法来试试吧！
【爱心小贴士】
- 香油是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味。而芝麻酱是吧芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，它们的原料都是芝麻，所以我们在调制芝麻酱的时候加入适量的香油，也是给芝麻酱里补充香味。
- 调制芝麻酱用的豆腐乳，是一般的豆腐乳，可不能使用臭豆腐之类的，那肯定会变味！
今天的美食就分享到这里了，每天为各人分享一道家常美食，感谢各人的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！ |
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