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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去长沙不可不吃的美食，第1、5道菜超爽口，鲜香醇厚颠覆味蕾，希望大家喜欢并从中受益。
湘菜--辣椒鱼
湘菜--辣椒鱼
准备食材：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
做法步骤：
1、准备好食材，将鱼收拾洗净，加腌料腌半小时泡油；
2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，放下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
3、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可食用。
湘菜--火腿炒茄瓜
湘菜--火腿炒茄瓜
准备食材：三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块，猪油30克，盐10克，味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量。
做法步骤：
1、准备好食材，火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片；
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生；
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下 出锅入碟即可食用。
湘菜--虎皮香肉
湘菜--虎皮香肉
准备食材：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克，植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
做法步骤：
1、准备好食材，将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干，然后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用；
2、把姜拍碎，葱切3厘米长段，把腌雪里红梗撤除根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用；
湘菜--虎皮香肉
3、在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，由文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内；
4、把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟，而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即可食用。
湘菜--霸王肘子
湘菜--霸王肘子
准备食材：猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜适量。
做法步骤：
1、准备好食材，先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡，肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
3、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，撒熟芝麻、葱花即可食用。
湘菜--香辣带鱼
湘菜--香辣带鱼
准备食材：带鱼250克，大蒜(白皮)2克，姜3克辣椒粉3克，大葱2克，花生油50克，盐1克，味精3克，陈醋2克，白砂糖2克，蚝油2克，淀粉(玉米)6克，香油2克，紫苏子3克。
做法步骤：
1、准备好食材，将带鱼切成菱形块，洗净，沥水，带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
湘菜--香辣带鱼
2、锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油，将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内，再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
3、将炸好的带鱼放在锅内，置于火上，再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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