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吃货们快冲！
近来几天，“第一风”帆张网渔船
连续从渔场返回
“雷达网”带鱼闪亮登场！
今年，带鱼行情如何？
先去卸货码头、交易市场打探打探
在舟渔公司卸货码头
不少帆张网渔船正在加紧卸货
一筐筐泛着银光的“雷达网”带鱼
从船舱被送登陆。
近来几天
装卸工人们凌晨2点就开始装运
一刻不停
9月17日开赴渔场的帆张网渔船，这几天归港的约有三四成，带来了丰富的渔获，而且带鱼品质也非常上等。
在活鲜交易区，各种规格的“雷达网”带鱼堆成了一座座“小山”，其中有不少大规格带鱼。
记者还从多家活鲜交易门市部了解到，9月17日出海的帆张网渔船，平均每船产量在3000箱以上，足有10多万斤。
如此新鲜的带鱼
你不好奇Ta卖多少价吗？
记者帮你打听来了！
现在买性价比高！
记者打听到，目前市场内2两左右的小带收购价3元/公斤、4到6两的中带16元/公斤、7至8两的大带30元/公斤、1斤以上的顶带45元/公斤。
舟山国际水产城市场工作人员表示，“第一风”带鱼性价比较高，现在购买比较实惠。
11月事后，带鱼品质逐渐提高，规格更大，价格也会提升，冬至前后带鱼价格会达到最高价。
作为一个地地道道的舟山人
做海鲜菜品可是必备技能！
以下教程收好了！
带
鱼
做
法
赶紧学起来！
红烧带鱼
红烧带鱼是舟山最常做的带鱼家常菜之一，菜色酱红光亮，鱼肉精致鲜嫩，口味咸中带甜。
做法：
1、处理带鱼，沥干。
2、滴几滴油，小火两面煎，煎好了盛出锅。
3、姜片下锅，然后把鱼放入锅中，加一小碗水。
4、加2-3勺的黄酒，1勺半的老抽，1/3勺的鲜酱油，适量盐，大火收汁盛出。
红烧带鱼冻
做法：
1.按红烧带鱼方法制作，不同的是多放水，多炖一炖，不收汁。
2.盛出后装盘冷却放冰箱结成冻，考究点的话，趁热将汁水另外盛出，单独装盘结冻。
清蒸带鱼
在舟山，带鱼最常见的另一做法便是清蒸，它保留了带鱼的营养，原汁原味,鲜味十足。
做清蒸带鱼只要将带鱼剖好洗净，切成块状；两面抹上盐；装盘，放入姜片或蒜片，蒸10分钟；出笼前撒些葱花，淋明油即可。
风带鱼
做法：
1. 将东海带鱼放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚。
2. 第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干。
3. 大概三四天就可取下食用。
带鱼烧萝卜
做法：
1.带鱼去头去尾，清洗干净后切小段，两面用刀切切出纹。
2.放入少许油，大火待油温至五成热，转中火下带鱼，煎至两面金黄。控油备用。
3.白萝卜去皮，切成细丝。
4.锅中再次放少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，之后放入煎好的带鱼，入料酒。
5.放入少许水，白胡椒，生抽和干红辣椒，水刚刚与带鱼持平即可。
6.大火烧开之后转中火，煮2分钟后加入萝卜丝，焖至完全熟透为止。
糟带鱼
做法：
1、带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时。
2、腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉，放凉备用。
3、将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡放冰箱中，2小时后就可以吃了。
油煎带鱼
油煎带鱼制作方法比较简单：将带鱼去鳃、内脏，冼净；净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；鸡蛋打入另一碗内，搅匀；锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
糖醋带鱼
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
来源：舟山广电综合自《舟山新闻》、普陀区融媒体中心、无限舟山新媒体记者 zs阿森
编辑：张瑜
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