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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍重庆农家乐美味川菜够地道，尤其第6道美味，香鲜爽口颠覆味蕾，希望大家喜欢并从中受益。
川菜--鱼香嫩玉米
川菜--鱼香嫩玉米
准备食材：原料:嫩玉米粒250克；调料:色拉油75克，泡红辣椒50克，白糖15克，姜末15克，蒜末15克，葱花15克，酱油5克，醋3克。
做法步骤：
1、嫩玉米粒淘洗干净，沥干水分，泡红辣椒去蒂，去籽，切成末；
2、炒锅置于旺火上，下入油(50克)烧热，放入泡辣椒末，煸出香味，倒入碗中，加入姜末、蒜末、醋、白糖，兑成调味汁；
3、炒锅复置于火上，放入油烧热，下入嫩玉米粒翻炒，倒入兑好的鱼香汁炒匀，撒上葱花，用盘子装好，加盖焐3个小时，取出上桌即可食用。
川菜--干烧茭白
川菜--干烧茭白
准备食材：原料:鲜嫩茭白500克，开洋末20克；调料:精盐5克，味精8克，白砂糖5克，葱花3克，麻油5克，料酒少许，精制油300克(实耗100克)。
做法步骤：
1、取鲜嫩茭白，剥去外壳，削尽皮，去老根，洗净，用刀将茭白切成4厘米长、0.4厘米宽的条，然后烧沸油锅，将茭白下锅拉油，待茭白成金黄色后倒出；
2、趁热油锅里少许余油，投入开洋末，略煸一下，放人茭白，稍炒几下后，烹入料酒，加入精盐、白砂糖、味精，略炒一下，放人葱花、麻油，起锅即可。
川菜--口水内酯豆腐
川菜--口水内酯豆腐
准备食材：主料：内酯豆腐350g；辅料：辣椒酱1汤匙，陈醋1汤匙，白糖1汤匙，凉拌酱油1/2汤匙，榨菜、熟花生、红油、芫荽各适量。
做法步骤：
1、内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉，榨菜去老皮，切碎，熟花生去皮后研碎，调制口水料汁：取干净小碗，盛入花生碎和榨菜碎，调入一汤匙陈醋、一汤匙白糖；
川菜--口水内酯豆腐
2、挖入一汤匙辣椒酱（视个人喜好，酌情增减），调入红油，倒入1/2汤匙凉拌酱油，拌匀，用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒内倒出内酯豆腐；
3、把内酯豆腐扣在盘子里，用刀子划几下方便入味，把调好的料汁倒在内酯豆腐上，吃时用勺子挖着吃。
川菜--鸡汁抱儿菜
川菜--鸡汁抱儿菜
准备食材：原料：儿菜（净）600克、鸡油15克、鲜鸡汤150克、精盐8克、胡椒粉0.5克、味精1克、水豆粉20克。
做法步骤：
1、选购像核桃那样大小匀称的儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净；
2、锅上火口，舀入鸡油烧热放入儿菜煸炒数下，掺入鲜鸡汤、胡椒、味精、盐，煮沸约4分钟，儿菜火巴软入味，捞起放入盘内，锅内汤汁再淋入水豆粉勾成芡汁，浇淋在盘内儿菜上即可。
川菜--肉片菜头汤
川菜--肉片菜头汤
准备食材：原料：菜头200克、猪瘦肉75克、精盐少许、胡椒粉少许、味精少许、湿淀粉适量、鲜汤500克、化猪油少许。
做法步骤：
1、猪肉切成片，并放入碗中，加入湿淀粉、精盐搅拌匀称，菜头剥去外皮，洗净，切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的片；
2、锅置于旺火上，放入鲜汤烧开，加入菜头煮至软熟时，加入精盐、味精、胡椒粉调好味，将肉片分散放入锅中，肉片一熟，加入少许化猪油推匀即可。
川菜--四川风味酱肉丝
川菜--四川风味酱肉丝
准备食材：原料：生猪肉400克、甜酱40克、酱油2汤匙、上汤30克、生粉、葱丝各适当、白砂糖少量。
做法步骤：
1、将生猪肉（三成肥，七成瘦）清洗，去筋，片成切约6公分的粗丝，葱丝切割成1、5寸长的细条；
川菜--四川风味酱肉丝
2、将切好的肉丝装进碗内，放水、盐、酱油、生粉翻拌，将糖、酱油、生粉水、鸡精调配成汁；
3、烧热锅，将下油烧至六成热时，下肉丝迅速炒散，放进甜酱炒出香味，煸炒匀称后，添加制好的汁，色呈暗红色时，撒上葱丝即可。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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