大排档老板：蛋炒饭别只会放酱油！多放一点它，美味提升1倍

杨凌火王专卖

炒蛋炒饭对食材的要求也是比较严格的，最好选用剩米饭，一般刚煮好的米饭是不会用来炒的，剩米饭炒出来的蛋炒饭会是粒粒分明的，并且比较有嚼劲，但如果在没有剩米饭的情况下，就可以把刚煮好的米饭放入冰箱中冰2个小时在用来炒，下面就把蛋炒饭的做法分享给大家。

准备食材：1碗剩米饭、2个鸡蛋、香葱、大蒜、酱油、蚝油、食用油、猪油
制作过程：
首先准备一个碗，打入2个鸡蛋，朝着一个方向调成蛋液，接着把香葱洗净切碎，大蒜去皮切片备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧制6成热时，下入蒜片煸香，接着再把蛋液倒入锅中，快速翻炒凝固，不要炒的太老，凝固后就可以盛出。

另起锅，挖一勺猪油放入锅中，猪肉融化后倒入米饭，不停的翻炒，一般剩米饭都会黏在一起，所以要用锅铲将米饭铲开，米饭都炒散后，这时再下入炒好的鸡蛋，接着再倒入适量的酱油，翻炒均匀，然后再多放一勺蚝油炒匀，蚝油具有提鲜的作用，加入蚝油后，美味提升1倍。

最后再加入适量的盐，翻炒入味，然后再撒上一把葱花，快速翻炒均匀即可出锅，一盘香喷喷的蛋炒饭就炒好了，不但卖相非常好看，色泽金黄诱人，口感也是绝佳，香喷喷的特别入味。


来源：https://xw.qq.com/cmsid/20210701A082NV00
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！