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你知道喜欢一个人是什么感觉吗？“就像房间里黑了你不是先去找灯，而是先去找他。” 就像天气不好一样，不想去找药，而是想吃一道腌萝卜，特别是饭店的腌萝卜特别想吃。
秋意浓浓，天气由热变得凉爽起来。注意添衣的同时也记得多吃饭，调理好身体才能预防季节性感冒。然而有很多家人在这段时间会感觉不怎么想吃饭，做再好吃的饭菜也是吃两口就丢碗筷了。但是如果来一道腌萝卜丁的话，那感觉就不一样了。
腌萝卜酸甜爽口，特别是偏甜一些的腌萝卜更是让人胃口大开，但是去商场去买腌萝卜一般会比较辛辣，或者腌得太久有些老，不够脆爽。于是打算自己做腌萝卜，这样每天早上早餐可以吃一顿腌萝卜送白米粥，那岂不爽翻。说干就干。突然想起饭店吃的腌萝卜又脆又好吃，马上去讨教饭店大厨是怎么做的，学会教大家。
酸爽白萝卜丁的做法
质料：白萝卜、白糖、蒜、姜、小米椒、白醋、香醋、生抽、保鲜膜。
第一步：切萝卜
购买4个白萝卜洗净去皮，这里要稍微削厚一些，白萝卜皮下有一层膜，这层膜不削掉会导致萝卜不够脆。外皮削完后，将萝卜从中间切开，然后再改刀竖切，直至最后切成细条状。切条别切太薄。
第二步：腌萝卜
把切好的萝卜块加入白糖开始腌制，注意了，别用盐入味。其实用糖腌制会比用盐腌制更容易挤出萝卜的水份。下入白糖后下手搅拌均匀，可以看到白糖慢慢融化，而白萝卜外貌水分慢慢溢出。
第三步：备料
切一片小姜，几颗蒜米对半切开。小米辣多切几颗，喜欢吃辣的可以多切。今天挑战一下，切10颗！不知道有没有跟我一样喜欢吃辣的，默契难寻知音难觅。小米椒尽量切大一些，别太小了。
第四步：调料汁
所有的食材都准备好后，来调一份料汁。生抽来个半碗，香醋一点点，别放多因为还要加白醋一点点，下勺子轻轻搅拌几圈。倒入刚才的萝卜中开始腌制，注意有些萝卜会被遗忘，需要我们用筷子一根一根找出，把它压进液汁里充分腌制。
第五步：静置
所有一切都做完后，用保鲜膜盖住，别让它接触空气，放入冰箱冷藏室保存一个晚上，萝卜酸明天早上就可以吃啦！可以看到生抽的颜色慢慢侵入到萝卜的内部，萝卜内部的水分慢慢溢出来。难怪饭店吃的腌萝卜总有一点冰冰的感觉。
第二天，早早就爬起来熬了一碗粥，打开昨天准备好的萝卜酸。那酸辣的味道很上头，胃口大增。一块入口甜甜脆脆，嗦一口粥一同在嘴里一起咀嚼，真是太清爽了。人还是得学会照顾好自己，做自己想吃的，学自己想学的。赶紧拿去给妈妈一起尝尝。 |
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