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做生焗鱼煲,广东人真有一套,一腌一焗就开吃,简单好吃营养丰富

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发表于 2021-7-9 09:28:03|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们广东人很喜好做生焗锅,好比生焗肉片、鱼头、粉肠、猪杂、鱼腩等,不知道大家都有尝试过吗?
其实这种生焗,不仅好吃,做法还非常简朴,而且很多食材都可以用来生焗,今天我就用一条钳鱼来跟大家分享一锅生焗鱼煲,出锅太香了,连孩子吃过后都主动添饭呢。

食材准备:钳鱼1条,姜2块,红葱头1小把,大蒜头1个,一勺黄豆酱,料酒,蚝油,一勺生抽,盐,胡椒粉,花生油,葱花等。
具体做法步骤如下:
第一步:先准备一条高蛋白低脂肪的钳鱼,把钳鱼清洗干净,把内里的黑膜血液都给清洗掉,洗干净之后把它的水分挤干,接着我们把处理好的钳鱼给切成大小均匀的块,钳鱼肉质挺嫩的,无论是用来清蒸、煎煮或红烧,都非常好吃,而且它营养很丰富哦。

第二步:切好的钳鱼块放到大碗中,加上点料酒去腥,再加上一勺黄豆酱,少许的蚝油,一勺生抽,适量的盐,少许的胡椒粉,用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀,抓拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步:接下来准备一些配料,因为这些配料都是家里种的,所以我每次都会准备多一点,如许吃起来更香,准备姜2块,红葱头1小把,大蒜头1个,把它们清洗干净后切大粒备用,红葱头我今天用的是新鲜的,不是晒干的,葱苗切成葱花备用。

第四步:准备一个小砂锅烧热后淋上花生油,再把准备好的姜葱蒜粒放进去爆香,大家在这一步可以稍微下多一点油,因为这道菜我们是不必要加水进去的,姜葱蒜粒只管用新鲜的,只管准备多一点,铺满锅底可以防止鱼块粘锅。

第五步:姜葱蒜爆香后把火调最小,如今把我们腌制好的鱼块放进去,一块一块铺平在锅中,只管铺均匀一点,鱼块全部摆好后,我们把锅盖盖上,调中火给它焗5分钟。

第六步:5分钟时间到了,这个时候我们可以听到锅中啫啫发响,说明水分干了,不要打开锅盖,如今沿着锅边淋上一圈的料酒,去腥增香,继承焗多一分钟就可以了,这款生焗,我们也叫啫啫煲,就是因为做的时候锅中会啫啫响,而且味道非常香。

第七步:一分钟到了,可以关火开盖了,最后撒上我们准备好的葱花就可以端上桌了,上桌后它还会不停啫啫响很久呢,做生焗的菜最喜好听这些啫啫的声音了,让人很有食欲哦。

这一道香气四溢的生焗钳鱼做好了,口感嫩滑,鲜香入味,做法简朴,一腌一焗就搞定,钳鱼被誉为淡水食用鱼中的上品,喜好吃鱼的朋友可以试试哦,肉质很嫩,口感非常好,而且很入味,虽然底下有一点点焦,但这一面会更香更好吃哦,大家把火候控制好,做出来的生焗煲绝对是最抢手的一道菜。

此图文原创作者:客家人铁头
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